Macarrão Zás Trás

Macarrão Zás Trás

O macarrão é um cereal consumido por quase todo o mundo. Em cada local há uma forma mais habitual de preparo, mas ninguém resiste a essa massa!

Não há um consenso sobre os verdadeiros pais do macarrão, já que existem muitas referências pelo mundo. A versão mais aceita pelos historiadores, determina os árabes como os inventores dessa receita. Diz-se que devido às longas travessias pelo deserto, esse tipo de alimento era muito importante, por se tratar de uma massa seca que ficava conservada por mais tempo.

MACARRÃO ZÁS TRÁS

• 500g de macarrão tipo espaguete (cozido al dente)
• 3 tomates picados firmes sem sementes
• 500g de queijo mussarela em cubos
• 300g de presunto picado
• 1 colher de orégano
• sal a gosto
• 250g de maionese
• 2 dentes de alho picado

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes num refratário. levar ao forno, pré-aquecido, até o queijo derreter.

Lasanha de abobrinhas

Lasanha de abobrinhas

Rendimento: 6 porções
Calorias: 125 kcal
Carboidratos: 13g
Proteínas: 13g
Gorduras: 2g

Ingredientes

3 abobrinhas médias
2 dentes de alho picados
1 col. (chá) de azeite
1 xícara (chá) de queijo minas ralado
100g de presunto sem capa de gordura picado

Molho de Tomate

1 col. (chá) de azeite
1 cebola picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 col. (sopa) de extrato de tomate

Molho branco

2 col. (chá) de azeite
½ cebola ralada
3 col. (sopa) de farinha de trigo
2 xic. (chá) de leite desnatado
1 col. (sopa) de salsa picada
1 col. (sopa) de cebolinha picada
1 col. (café) de sal
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Molho de Tomate

Refogue a cebola no azeite. Junte o restante dos ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo até apurar bem. Reserve.
Molho branco
Refogue a cebola no azeite. Quando amaciar, polvilhe a farinha, misture e acrescente o restante dos ingredientes. Vá mexendo até engrossar.

Montagem

Rale as abobrinhas no ralo grosso. Doure o alho no azeite e junte as abobrinhas. Mexa por 5 minutos e retire. Em uma travessa, intercale camadas de molho de tomate, abobrinha, queijo, presunto e molho branco, finalizando com ele. Salpique queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos. Retire e sirva.

Taça de Frutas com Creme e Farofa

Taça de Frutas com Creme e Farofa

Rendimento: 6 porçõesCalorias: 185 kcal
Proteínas: 5,8g
Gorduras totais: 4,5g
Carboidratos: 30,0g

Ingredientes

1 fatia de mamão formosa
2 fatias de abacaxi
3 unidades de kiwi
1 fatia de melão
2 copos de iogurte natural desnatado
¾ xícara de creme de leite light
2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
4 colheres de sopa de flocos de aveia
4 colheres de sopa de crisps de arroz
½ xícara de chá de damasco e uva passa bem picadinhos

Modo de Preparo

Corte as frutas em cubos médios e distribua em 6 taças grandes. Misture o iogurte natural desnatado com o creme de leite light e o adoçante. Cubra as frutas com este creme e leve para gelar. Misture os flocos de aveia com o crisp de arroz e as frutas secas. Coloque esta “farofa” sobre o creme somente na hora de servir.

NHOQUE SEM ERRO

Nhoque sem erro

 

INGREDIENTES

Massa
800 g de batata sem casca e cortada em cubos
4 colheres (sopa) de leite em pó (30 g)
1 gema
150 g de queijo parmesão ralado
sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto
80 g de farinha de trigo

Molho al Limone
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
raspas de 2 limões sicilianos
1 cebola picada
500 ml de creme de leite fresco
suco de 2 limões sicilianos (100 ml)
sal a gosto

Molho de manteiga com sabor de azeite
100 g de manteiga amolecida
¼ xícara (chá) de azeite gelado
ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, salsa e cebolinha)

MODO DE PREPARO

Massa
Coloque em uma panela com água fervente, batata sem casca, cortada em cubos e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo, escorra as batatas e passe-as pelo espremedor.

Transfira as batatas espremidas para uma panela, adicione 4 colheres (sopa) de leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até secar e formar um purê de batatas (aproximadamente 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Numa tigela coloque o purê de batatas (feita acima), gema, queijo parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino moída e noz moscada ralada a gosto e misture. Adicione farinha de trigo e misture rapidamente até formar uma massa lisa.

Pegue uma porção da massa e, numa superfície enfarinhada, vá enrolando a porção de massa com as mãos, fazendo rolinhos compridos com cerca de 30 cm de comprimento. Com uma faca enfarinhada, corte os rolinhos em pedacinhos de 2 cm formando os nhoques e vá reservando-os, sempre polvilhando um pouco de farinha de trigo.

Depois, cozinhe os nhoques em bastante água fervente e, quando eles subirem, retire-os com uma escumadeira e coloque-os numa tigela com água fria para parar o cozimento. Transfira os nhoques para um prato de servir, acrescente o molho de sua preferência e sirva imediatamente.

Molho al Limone
Em uma panela, em fogo médio, derreta manteiga e doure os dentes de alho picados, raspas de limões sicilianos e a cebola picada (por cerca de 4 minutos). Depois acrescente creme de leite fresco e suco de dois limões sicilianos, abaixe o fogo e deixe reduzir e encorpar por aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coe o molho e acerte o sal. Sirva a seguir com nhoque de batatas.

Molho de manteiga com sabor de azeite
Em uma tigela de inox gelada, sobre uma outra tigela com água gelada e gelo misture, com um batedor de arame, manteiga amolecida, azeite gelado e ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, salsa e cebolinha) até endurecer levemente. Sirva sobre o nhoque cozido.

DICA: Se quiser, pegue porções maiores de massa, recheie com um pedaço pequeno de muçarela e feche em formato de bolinha formando inhocões. Depois coloque-os em um refratário com o molho de sua preferência e leve ao forno para aquecer e derreter o queijo. Sirva em seguida.

RENDIMENTO

6 porções 

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Suco de gengibre para acelerar o metabolismo

Suco de gengibre para acelerar o metabolismo

O suco de gengibre é uma ótima forma de acelerar o metabolismo e queimar as gorduras extras. 

Ingredientes 

5 g de gengibre

5 g de hortelã

1 abacaxi

1 colher (sopa) de raspas de limão

1 litro de água 

Modo de preparo 

Descascar o abacaxi e cortá-lo em pequenos cubinhos, posteriormente triture bem o gengibre e a hortelã. O próximo passo é adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem até obter a consistência desejada. Beba até 2 copos do suco de gengibre diariamente.

O gengibre além de acelerar o metabolismo, tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que ajudam a eliminar as toxinas do corpo, melhora a pele e dá mais energia. Neste remédio caseiro a fruta utilizada foi o abacaxi, porém o gengibre pode ser misturado com muitas outras frutas como a laranja e o limão, escolha a sua preferida e experimente.

frango desossado e recheado

Frango desossado e recheado 

  

INGREDIENTES 

1 frango inteiro (+/- 2 kg) 

Recheio 

250 g de filé de peito de frango picados

2 tabletes de caldo de frango esfarelado

100 g de presunto cortado em cubos (1 xícara de chá)

200 g de queijo prato cortado em cubos (1 ½ xícara de chá)

100 g de linguiças calabresas picadas (1/3 xícara de chá)

100 g de azeitonas verdes fatiadas (½ xícara de chá)

50 g de milho verde escorrido (1/3 xícara de chá)

50 g de ervilha fresca (1/3 xícara de chá)

1 linguiça calabresa cortada em 6 tiras 

MODO DE PREPARO 

Em uma tigela, coloque filé de peito de frango picados e caldo de frango esfarelado e misture bem. Adicione presunto cortado em cubos, queijo prato cortado em cubos, linguiças calabresas picadas, azeitonas verdes fatiadas, milho verde escorrido e ervilha fresca e misture. Coloque esta mistura dentro de um saco plástico.

Coloque a boca do saco plástico dentro do frango pela parte debaixo e com as mãos puxe o saco deixando o recheio dentro do frango. Com uma agulha de culinária e barbante costure o frango.

Em cada coxa coloque 2 tiras de linguiça calabresa e nas asas coloque 1 tira de linguiça calabresa.

Em uma assadeira untada com azeite, coloque o frango recheado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1h e 30 minutos ou até o frango dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você/Foto: Daniela Meira

Salada de lentilha

Salada de lentilha

INGREDIENTES

• 1 xícara de lentilhas (deixar de molho em água fria por 2 horas)
• 2 e 1/2 xícaras de água
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena descascada com 2 cravos espetados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola roxa em rodelas finas
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho
• 350 g de repolho picado bem fino
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 tomate em cubinhos (sem sementes)
• Temperinho verde a gosto e cebolinha verde picada
• 1 colher de sopa vinagre de maçã ou de vinho tinto
• Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Escorra as lentilhas e coloque-as em uma panela grande com água

Descasque 1 dente de alho, deixe-o inteiro e coloque com o louro e a cebola na caçarola

Deixe ferver e cozinhe em fogo alto por 10 minutos

Abaixe o fogo, tampe a caçarola e cozinhe de 20 a 35 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias.

Retire a folha de louro e a cebola

Esquente em fogo brando o óleo em uma panela grande

Descasque e amasse os outros dentes de alho e coloque-os na panela junto com a cebola roxa e o tomilho

Cozinhe por 10 minutos ou até a cebola amaciar

Acrescente o repolho, aumente o fogo e cozinhe de 3 a 5 minutos, até que fique cozido, mas ainda crocante

Escorra as lentilhas e coloque-as na panela com o tomate picado e temperos verdes com as raspas e o suco de limão e o vinagre

Frango xadrez

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 cebolas médias cortadas em cubos
• 2 dentes de alho esmagados

• 500 g de file de frango sem pele cortado em cubos

• Sal a gosto
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 xícara de cha de cogumelos em conserva cortados mao meio
• 1/4 de xícara de molho shoyu
• 1 colher de sopa de maisena
• 1/2 xícara de cha de água
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado

MODO DE PREPARO

1. Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar
2. Retire e coloque em um prato
3. Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos
4. Tire e coloque em outro prato
5. Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar
6. Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos
7. Em uma xicara, misture o molho shoyu, a maisena e a água
8. Mexa bem e junte a mistura de frango
9. Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso
10. Coloque em uma travessa e polvilhe com amendoim
11. Sirva quente

http://www.mundofacil.net/

Bacalhau de forno

Ingredientes

· 2 kg de bacalhau
· 1 kg de batata
· 1 pimentão verde sem sementes, em fatias
·  1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias
·  1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias
·  azeite de oliva (o necessário)
· 400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)
· 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
· 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
· Sal e pimenta a gosto
· 5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar
· Salsinha e cebolinha para decorar

Modo de fazer

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos três vezes. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes. Regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas,    e regue com azeite. Coloque no  forno por mais 5 minutos e bom apetite!

Pavê de panetone e frutas

Pavê de panetone e frutas

Com frutas ele ganha um gostinho ainda mais especial

Creme
1 lata de leite condensado (SE PREFERIR USAR LEITE CONDENSADO DIET)
2 medidas (da lata) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de maisena
2 gemas
1 lata de creme de leite light

Geleia
1 colher (sopa) de fécula de batata
2 colheres (sopa) de açúcar (ou adoçante)

Montagem
3 xícaras (chá) de panetone desfiado (250g)
Meia xícara (chá) de leite frutas frescas picadas para decorar (manga, kiwi e figo)

Modo de Preparo:

Creme
Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, a maisena e as gemas. Leve ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar (cerca de 10 minutos). Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.

Geleia
Em uma panela, misture todos os ingredientes com uma xícara (chá) de água e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo ou até engrossar. Reserve.

Montagem
Em um recipiente refratário (25cm de diâmetro), coloque o panetone, umedeça com o leite e despeje o creme reservado. Cubra com as frutas e espalhe a geléia para dar brilho. Sirva gelada.

Rendimento: 10 porções
Dica: se desejar, decore o pavê com frutas de sua preferência. Receita cedida pelo Serviço Nestlé ao consumidor

Docinhos de damasco com pistache

Se renda a esta tentação que vai agradar a todos os paladares

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol (20g)
100 g de damascos secos picados em pedaços bem pequenos
½ xícara (chá) de geléia light ou diet de damasco (125g)
100 g de massa phyllo
3 colheres (sopa) de pistache moído (24g)

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque em uma panela 1 colher (chá) de azeite de oliva, os damascos, a geléia e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Retire do fogo e deixe a mistura amornar. Use 2 colheres (chá) de azeite de oliva para untar uma assadeira grande e reserve. Corte a massa com um cortador (4 cm de diâmetro) e pincele-as com o azeite de oliva restante. 

Monte na assadeira os docinhos em camadas: 3 pedaços de massa, recheio de damasco, mais 2 pedaços de massa e recheio. Termine com 2 pedaços de massa, pincele água e polvilhe os pistaches. Leve ao forno por 15 minutos ou até a massa dourar e ficar crocante. Retire do forno. Arrume os docinhos nos pratos e decore com pistache.

Informações:

Rendimento: 12 docinhos de 20g
Tempo de preparo: 20 minutos (mais 15 minutos de forno)
Valor nutricional por docinho: 70 kcal; 14,5g de carboidratos; 1g de proteínas; 1,5g de gorduras totais (0,2g de saturada, 1g de monoinsaturada e 0,3g de poliinsaturada); 0 de colesterol; 0,5g de fibras; 1mg de ferro; e 10mg de cálcio

http://www.minhavida.com.br/

Bolo de nozes e passas

Delicioso, ele é inteirinho devorado em poucos minutos

Ingredientes:

3 xícaras de açúcar (SE PREFERIR SUBSTITUIR COM ADOÇANTE DE SUA PREFERÊNCIA)

1 xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de chá preto
3 xícaras de farinha de matzá
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¾ de xícara de nozes picadas 

¾ de xícara de passas

Modo de Preparo:

Juntar o óleo, as gemas, o açúcar, a farinha de matzá, o chá e o bicarbonato e por ultimo as claras em neve. Misturar tudo muito bem e adicionar as nozes e as passas. Assar por 40 minutos em forma untada com óleo e farinha de matzá. 

Tender com farofa

Uma receita saborosa e rápida para incrementar o seu Ano-Novo

Tender com farofa - Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes

2 unidades de presunto tender defumado desossado (1,5kg cada) 

1 ½ tablete de manteiga sem sal (300g) 

1 xícara de açúcar mascavo (130g)
1 xícara de mostarda Dijon (150g)
2 colheres (sopa) de cravos-da-índia
2 ½ xícaras (chá) de vinho branco seco
½ kg de farinha de mandioca torrada em flocos
1 maço grande de cheiro-verde lavado e picado
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino recém-moída
½ xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

Faça cortes superficiais nas duas peças de Tender. Prepare uma pasta com 1 tablete de manteiga em temperatura ambiente (200 g), o açúcar mascavo e a mostarda (reserve 2 colheres para fazer o molho). Besunte as peças de tender com essa pasta e espete cravos-da-índia em sua superfície, formando losangos. Acomode os tenderes em uma assadeira para aves. Regue com o vinho e tampe, deixando uma pequena abertura para a saída do vapor.

Ligue o forno em temperatura média/alta (200ºC) e coloque a assadeira com os tenderes, sem aquecimento prévio. Asse por cerca de 40 minutos, retire a tampa deixe dourar por mais 30 minutos. Transfira a carne para uma tábua de cozinha, fatie e mantenha em local aquecido. Retire o caldo formado na assadeira e reserve para o molho.

 Aproveite o calor residual da assadeira para preparar a farofa: despeje a farinha de mandioca na parte da assadeira onde o Tender foi assado. Misture bem, adicione o cheiro-verde, as azeitonas e tempere com sal e pimenta. Misture o caldo do cozimento reservado, o suco de laranja e 2 colheres (sopa) de mostarda em uma vasilha, e leve ao microondas (potência 100% por 1 minuto). Misture, espere esfriar ligeiramente e acrescente aos poucos o restante da manteiga bem gelada, batendo até formar um molho de textura aveludada.

Transfira a farofa para a parte mais rasa da assadeira. Sobre ela acomode as fatias de tender e sirva em seguida, acompanhado do molho (mantenha o restante do tender e da farofa em local aquecido, para depois fazer a reposição).

Informações

Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 1 hora e 10 minutos

Receita cedida pela Santa Marina 

http://www.minhavida.com.br/

Chester assado light

Uma receita prática para sobrar mais tempo para você

Ingredientes:

1 quilo de peito de chester
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara de guaraná light
20 uvas italianas cortadas ao meio
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado pitada de orégano
1 folha de louro

Modo de Preparo:

Numa assadeira, temperar o chester com os ingredientes restantes, menos a uva. Assar em forno médio por 45 minutos ou até dourar. Colocar o caldo do cozimento numa panela, juntar as uvas e cozinhar até amolecerem. Adicionar mais caldo do cozimento, se necessário. Servir o chester com o molho.

Valor Calórico e Nutricional (por porção):

Calorias: 254 calorias
Carboidratos: 14,21 g
Proteínas: 31,81 g
Gorduras: 6,84 g
Rendimento: 6 porções 

Peru com damascos e uvas

Receita light é requintada para servir à noite

Ingredientes:

1 peito de peru médio (1,5 kg)
½ xícara (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de suco de laranja
Sal a gosto
1 cebola grande ralada
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de uvas verdes sem casca e sem sementes
100 g de damascos secos em tiras
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Coloque o peito de peru, sem a pele, em uma assadeira e cubra com o vinho branco, o suco de laranja, o sal, a cebola e o tomilho. Cubra com alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos.

Retire o papel, verifique se está macio e retire do forno. Deixe amornar e fatie. Coloque na assadeira o restante dos ingredientes e deixe ferver e engrossar, adicionando água se necessário. Coloque as fatias de peru em uma travessa e regue com o molho na hora de servir. Salpique a salsa e sirva.

Valor Nutricional por porção

Carboidratos = 12 g
Calorias = 236 kcal
Tempo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 10 porções 

Lentilha com linguiça

Lentilha com linguiça

Ingredientes:

500g de lentilha
água quente
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
250g de linguiça portuguesa
250g de paio
sal
pimenta do reino
2 folhas de louro

Modo de Preparo:

Coloque a lentilha de molho na água quente até inchar. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Refogue rapidamente a lingüuiça e o paio. Acrescente a lentilha com a água de molho. Adicione o sal, a pimenta do reino e as folhas de louro. Cozinhe na pressão de 15 a 20 minutos ou até que a lentilha esteja cozida.

Dica: acrescente cenoura e legumes picados à receita para deixá-la mais saudável.

Bolinho de bacalhau sem erro

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de alho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (+/- 280 g)
1 ovo batido
200 g de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá)
¼ xícara (chá) de farinha de rosca (30 g)
1 colher (sopa) de azeite
salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha até dourar.

Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 g de bacalhau cozido e desfiado, ¼ xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de azeite, salsa picadinha, pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.

Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

     RENDIMENTO

22 porções

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

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DIABÉTICOS : Sugestões de Receitas Para Ceia de  Ano Novo

 

A hora da ceia está chegando e não há motivos para ter dúvidas? Você pode fazer alguns opções especiais que irão satisfazer a todos os convidados. O Departamento de Nutrição da SBD e a Revista Sabor & Vida Diabéticos escolheu três pratos cheios de charme e bem saudáveis. Assim você poderá ter uma ceia d diferente e com muito sabor.

Entrada

Quibe de Legumes

Ingredientes

200 g de trigo para quibe
200 g de abobrinhas verdes
200 g de cenouras
200 g de brócolis
200 g de palmito
200 g de champignon
3 colheres (sopa) de hortelã
3 colheres de (sopa) de cebola
Molho de soja para pincelar

Preparo
Deixar o trigo de molho em água e sal por duas horas, escorrendo a seguir.
Descasque as abobrinhas e corte, aproveitando também o miolo. Cortar em quadradinhos e refogar com alho e azeite rapidamente, em fogo alto.
Acrescentar sal, deixando as abobrinhas “al dente” ou em sua consistência preferida, e reservar. Cozinhar as cenouras, também cortadas em quadradinhos, com sal e alho.
Logo após, ferver água e acrescentar os brócolis (não colocar sal, pois ele muda a cor dos legumes verdes)
A seguir, ferver os palmitos em água e sal por, pelo menos, cinco minutos e cortá-los em pedaços pequenos. Cortar os champignons e misturar muito bem todos os ingredientes com o trigo, acrescentando a cebola e o hortelã. Reservar algumas folhinhas para decorar.
Pincelar com molho de soja e levar ao forno por alguns minutos para corar.
Retirar e decorar a gosto.

Rendimento: 8 porções
Valor calórico por porção: 30 kcal
Quantidade de carboidrato por porção: 8 g

Pratos Quentes

Lasanha de Beringela

1 kg de berinjela
250 g de carne moída
1 cebola média cortada em cubinhos
520 g polpa de tomate
1 copo água
sal
200 g queijo fresco cortado em cubinhos
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Descascar a berinjela, cortar em fatias regulares e cozinhar em água com sal por aproximadamente 4 minutos.
Refogar a carne moída com cebola, acrescentar a polpa de tomate e a água. Deixar no fogo até apurar. Colocar sal a gosto e montar a lasanha em forma média.
Colocar um pouco de molho e arrumar camadas de berinjela intercaladas com queijo fresco, regando sempre com molho.
Polvilhar queijo ralado e levar ao forno quente por aproximadamente 5 minutos.
Servir imediatamente.

Rendimento: 4 porções
Valor calórico por porção: 111 kcal
Quantidade de carboidrato por porção: 10 g

Sobremesas

Compota de Pêras com Calda de Chocolate

Ingredientes

Compota
4 pêras
1 xícara (chá) de água
1 pedaço de canela em pau
12 colheres dosadoras de FINN Family

Calda de chocolate
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
½ colher (sopa) de farinha de trigo
½ colher de chá de água
12 colheres dosadoras de FINN Family

Modo de Preparo

Compota
Descascar as pêras e retirar os caroços
Cortar cada uma em 4 pedaços e colocá-las numa panela com água e canela.
Levar ao fogo até que as pêras fiquem macias, porém inteiras.
Retire do fogo e misture o adoçante. Servir acompanhado da calda de chocolate.

Calda
Numa panela, dissolver o cacau e a farinha na água.
Levar a panela ao fogo brando e deixar cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo e acrescente o adoçante. Misture, espere esfriar e sirva.

Rendimentos: 8 porções
Valor calórico por porção: 7 kcal
Quantidade de carboidrato por porção: 10 g

Mousse de Damasco

Ingredientes

1 pacote de gelatina de pêssego diet
150 gramas de damasco seco
1 e ½ copo de água
3 claras em neve

Modo de Preparo

Deixar o damasco de molho de um dia para o outro, desmanchar com água fervendo. Bater o damasco no liquidificador. Preparar a gelatina conforme orientação na embalagem. Deixar esfriar. À parte, bater as claras em neve. Misturar tudo.

Observação : A gelatina não precisa endurecer.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 8 porções
Informações nutricionais por porção: 52 kcal, 12 gramas de carboidratos, 1 grama de proteína, 0 grama de gordura totais

Cappuccino Light de Verão

Ingredientes

2 xícaras ( chá) de leite desnatado (480ml)
1 colher (sopa) de café solúvel
1 colher (chá) de adoçante em pó próprio para culinária
1 colher (sopa) de licor de café
2 colheres (sopa) de chocolate em pó light para decorar
1 colher (chá) de canela em pó para decorar

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o leite, o café, o adoçante, o licor e a metade do chocolate por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo. Distribuir em 4 taças, com capacidade para 200ml cada uma, e lavar à geladeira por 2 horas, ou até ficar bem gelado. Em seguida, polvilhe o chocolate em pó restante e a canela e sirva. Se preferir, decorar com canela em pau.

Rendimento: 4 taças
Valor calórico por porção: 67
Quantidade de carboidrato por porção: 11 g

Strognoff de chocolate

Strognoff de chocolate

   

Rendimento: 19 porções

Calorias: 153 kcal

Carboidratos: 22g

Proteínas: 5g

Lipídeos: 5g

Ingredientes

1 receita de leite condensado diet

1 embalagem de doce de leite diet (200g)

1 colher (sopa) de margarina light

4 colheres (sopa) de achocolatado diet

2 gemas peneiradas

100g de uvas passas

1 embalagem de creme de leite light (200g)

150g de chocolate diet picado

Para o leite condensado:

1 copo de leite em pó desnatado

½ copo de água fervente

½ copo de adoçante culinário

1 colher (sobremesa) de margarina light

Modo de Preparo

Para o leite condensado:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por cinco minutos.

Para o strogonoff:

Coloque o leite condensado em uma panela e acrescente o doce de leite, a margarina, as gemas peneiradas e o achocolatado. Misture e leve ao fogo mexendo até cozinhar. Deixe ficar em ponto de brigadeiro. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente o creme de leite, as passas, misture bem, e por último acrescente o chocolate picado, misturando levemente. Coloque a mistura em uma travessa ou em taças e leve para gelar por aproximadamente 5 horas. Decore com raspas de chocolate.

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