Carne com Quiabo

Carne com Quiabo

Ingredientes

1/2 kg de maminha bovina  picada(s)

400 gr de quiabo

1 colher(es) (sopa) de Óleo de soja

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 unidade(s) de tomate picado(s)

4 dente(s) de alho picado(s)

100 ml de suco de limão

Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Quanto baste de cebolinha verde picada(s)

Quanto baste de cheiro-verde picado(s)

Com fazer

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, e refogue a cebola, o alho e o tomate.
Acrescente a carne picada, a pimenta, e refogue por alguns minutos.
Acrescente água até cobrir a carne e cozinhe, por aproximadamente 1 hora.
Enquanto isso, coloque um pouco de água em um recipiente e a metade do suco do limão.
Lave os quiabos e pique, jogando-os diretamente na água com o limão. Reserve.
Quando a carne estiver macia, acrescente os quiabos e o restante do suco do limão.
Acrescente mais água, se necessário, e deixe cozinhar até o quiabo ficar macio.
Alguns minutos antes de desligar o fogo acrescente o cheiro-verde e a cebolinha picados.
Sirva com arroz branco.

BIFE À PARMEGIANA

• BIFE À PARMEGIANA

INGREDIENTES:

· 1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL

· 2 DENTES DE ALHO PICADOS

· 1 CEBOLA MÉDIA PICADA

· 1/2 KG DE TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES PICADOS

· SAL A GOSTO

· 1/2 COLHER (SOPA) DE ORÉGANO

· 6 BIFES DE ALCATRA OU COXÃO MOLE (600 G)

· 1 COLHER (SOPA) DE TEMPERO PRONTO

· 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO

· 2 OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS

· FARINHA DE ROSCA O SUFICIENTE

· 150 G DE MUSSARELA LIGHT RALADA

· ÓLEO PARA FRITAR OS BIFES

· 2 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO LIGHT RALADO

PREPARO:

1. EM UMA PANELA ANTIADERENTE AQUEÇA O ÓLEO, DOURE O ALHO, A CEBOLA E ACRESCENTE OS TOMATES PICADOS. TEMPERE A GOSTO E COZINHE POR 15’ EM FOGO BAIXO COM A PANELA TAMPADA.

2. ANTES DE COMPLETAR O COZIMENTO ACRESCENTE O ORÉGANO.

3. TEMPERE OS BIFES COM O TEMPERO PRONTO.

4. PASSE-OS NA FARINHA DE TRIGO, NO OVO BATIDO E NA FARINHA DE ROSCA.

5. FRITE-OS EM ÓLEO QUENTE E COLOQUE-OS SOBRE PAPEL-ABSORVENTE.

6. EM UM REFRATÁRIO, COLOQUE OS BIFES, CUBRA COM AS FARTIAS DE MUSSARELA E ESPALHE O MOLHO POR CIMA.

7. POLVILHE COM O QUEIJO RALADO E LEVE AO FORNO ATÉ A MUSSARELA DERRETER.

RENDIMENTO: 6 PORÇÕES

CALORIAS: 509 POR PORÇÃO

PROTEÍNAS: 43 G POR PORÇÃO

CARBOIDRATOS: 19 POR PORÇÃO

GORDURAS: 27 G POR PORÇÃO

OBS:

CONGELAMENTO: 3 MESES

DESCONGELAMENTO: EM FORNO CONVENCIONAL

CHARUTOS DE CARNES

• CHARUTOS DE CARNES

INGREDIENTES:

1 REPOLHO MÉDIO
2 FOLHAS DE LOURO
100G. DE CARNE BOVINA MOÍDA
100G. DE CARNE DE FRANGO MOÍDA
50G. DE LINGUIÇA DEFUMADA MOÍDA
2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
1/2 CEBOLA MÉDIA PICADA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ CRU LAVADO E ESCORRIDO
2 COLHERES (SOPA) DE CHEIRO VERDE PICADO
1 COLHER (CHÁ) DE SAL

MOLHO:
4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
4 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADA
2 DENTES DE ALHO PICADOS
520G. DE POLPA DE TOMATE PRONTA
2 COLHERES (SOPA) DE CHEIRO VERDE
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
2 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE

MODO DE PREPARAR:

1. COLOQUE O REPOLHO EM UMA PANELA GRANDE COM ÁGUA FERVENTE, 1 COLHER (CHÁ) DE SAL E OS LOUROS. DEIXE FERVER POR 3 MINUTOS. RETIRE DA ÁGUA, DESPRENDA AS FOLHAS E TIRE A PARTE DA ÁGUA, DESPRENDA AS FOLHAS E TIRE A PARTE DURA DELAS COM UMA FACA. RESERVE.
2. MISTURE A CARNE, O FRANGO, A LINGUIÇA, O ÓLEO, A CEBOLA, O ARROZ E O CHEIRO VERDE. TEMPERE COM SAL.
3. COLOQUE PORÇÕES DE RECHEIO NO CENTRO DE CADA FOLHA E ENROLE-AS COMO CHARUTOS. ARRUME-OS EM UMA PANELA DE FUNDO LARGO.
4. MOLHO: AQUEÇA O ÓLEo EM UMA PANELA, DOURE A CEBOLA E O ALHO. ACRESCENTE A POLPA DE TOMATE E A ÁGUA E DEIXE APURAR POR 15 MINUTOS EM PANELA TAMPADA (FOGO BAIXO). JUNTE O CHEIRO VERDE E SAL.
5. EM OUTRA PANELA, DESPEJAMOS O MOLHO SOBRE OS CHARUTOS. TAMPE E COZINHE POR 20 MINUTOS EM CHAMA BAIXA. VERIFIQUE O COZIMENTO. DESLIGUE O FOGO E SIRVA QUENTE.

PESO POR PORÇÃO: 220G.

Macarrão Zás Trás

Macarrão Zás Trás

O macarrão é um cereal consumido por quase todo o mundo. Em cada local há uma forma mais habitual de preparo, mas ninguém resiste a essa massa!

Não há um consenso sobre os verdadeiros pais do macarrão, já que existem muitas referências pelo mundo. A versão mais aceita pelos historiadores, determina os árabes como os inventores dessa receita. Diz-se que devido às longas travessias pelo deserto, esse tipo de alimento era muito importante, por se tratar de uma massa seca que ficava conservada por mais tempo.

MACARRÃO ZÁS TRÁS

• 500g de macarrão tipo espaguete (cozido al dente)
• 3 tomates picados firmes sem sementes
• 500g de queijo mussarela em cubos
• 300g de presunto picado
• 1 colher de orégano
• sal a gosto
• 250g de maionese
• 2 dentes de alho picado

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes num refratário. levar ao forno, pré-aquecido, até o queijo derreter.

Lasanha de abobrinhas

Lasanha de abobrinhas

Rendimento: 6 porções
Calorias: 125 kcal
Carboidratos: 13g
Proteínas: 13g
Gorduras: 2g

Ingredientes

3 abobrinhas médias
2 dentes de alho picados
1 col. (chá) de azeite
1 xícara (chá) de queijo minas ralado
100g de presunto sem capa de gordura picado

Molho de Tomate

1 col. (chá) de azeite
1 cebola picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 col. (sopa) de extrato de tomate

Molho branco

2 col. (chá) de azeite
½ cebola ralada
3 col. (sopa) de farinha de trigo
2 xic. (chá) de leite desnatado
1 col. (sopa) de salsa picada
1 col. (sopa) de cebolinha picada
1 col. (café) de sal
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Molho de Tomate

Refogue a cebola no azeite. Junte o restante dos ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo até apurar bem. Reserve.
Molho branco
Refogue a cebola no azeite. Quando amaciar, polvilhe a farinha, misture e acrescente o restante dos ingredientes. Vá mexendo até engrossar.

Montagem

Rale as abobrinhas no ralo grosso. Doure o alho no azeite e junte as abobrinhas. Mexa por 5 minutos e retire. Em uma travessa, intercale camadas de molho de tomate, abobrinha, queijo, presunto e molho branco, finalizando com ele. Salpique queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos. Retire e sirva.

Taça de Frutas com Creme e Farofa

Taça de Frutas com Creme e Farofa

Rendimento: 6 porçõesCalorias: 185 kcal
Proteínas: 5,8g
Gorduras totais: 4,5g
Carboidratos: 30,0g

Ingredientes

1 fatia de mamão formosa
2 fatias de abacaxi
3 unidades de kiwi
1 fatia de melão
2 copos de iogurte natural desnatado
¾ xícara de creme de leite light
2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
4 colheres de sopa de flocos de aveia
4 colheres de sopa de crisps de arroz
½ xícara de chá de damasco e uva passa bem picadinhos

Modo de Preparo

Corte as frutas em cubos médios e distribua em 6 taças grandes. Misture o iogurte natural desnatado com o creme de leite light e o adoçante. Cubra as frutas com este creme e leve para gelar. Misture os flocos de aveia com o crisp de arroz e as frutas secas. Coloque esta “farofa” sobre o creme somente na hora de servir.

NHOQUE SEM ERRO

Nhoque sem erro

 

INGREDIENTES

Massa
800 g de batata sem casca e cortada em cubos
4 colheres (sopa) de leite em pó (30 g)
1 gema
150 g de queijo parmesão ralado
sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto
80 g de farinha de trigo

Molho al Limone
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
raspas de 2 limões sicilianos
1 cebola picada
500 ml de creme de leite fresco
suco de 2 limões sicilianos (100 ml)
sal a gosto

Molho de manteiga com sabor de azeite
100 g de manteiga amolecida
¼ xícara (chá) de azeite gelado
ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, salsa e cebolinha)

MODO DE PREPARO

Massa
Coloque em uma panela com água fervente, batata sem casca, cortada em cubos e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo, escorra as batatas e passe-as pelo espremedor.

Transfira as batatas espremidas para uma panela, adicione 4 colheres (sopa) de leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até secar e formar um purê de batatas (aproximadamente 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Numa tigela coloque o purê de batatas (feita acima), gema, queijo parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino moída e noz moscada ralada a gosto e misture. Adicione farinha de trigo e misture rapidamente até formar uma massa lisa.

Pegue uma porção da massa e, numa superfície enfarinhada, vá enrolando a porção de massa com as mãos, fazendo rolinhos compridos com cerca de 30 cm de comprimento. Com uma faca enfarinhada, corte os rolinhos em pedacinhos de 2 cm formando os nhoques e vá reservando-os, sempre polvilhando um pouco de farinha de trigo.

Depois, cozinhe os nhoques em bastante água fervente e, quando eles subirem, retire-os com uma escumadeira e coloque-os numa tigela com água fria para parar o cozimento. Transfira os nhoques para um prato de servir, acrescente o molho de sua preferência e sirva imediatamente.

Molho al Limone
Em uma panela, em fogo médio, derreta manteiga e doure os dentes de alho picados, raspas de limões sicilianos e a cebola picada (por cerca de 4 minutos). Depois acrescente creme de leite fresco e suco de dois limões sicilianos, abaixe o fogo e deixe reduzir e encorpar por aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coe o molho e acerte o sal. Sirva a seguir com nhoque de batatas.

Molho de manteiga com sabor de azeite
Em uma tigela de inox gelada, sobre uma outra tigela com água gelada e gelo misture, com um batedor de arame, manteiga amolecida, azeite gelado e ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, salsa e cebolinha) até endurecer levemente. Sirva sobre o nhoque cozido.

DICA: Se quiser, pegue porções maiores de massa, recheie com um pedaço pequeno de muçarela e feche em formato de bolinha formando inhocões. Depois coloque-os em um refratário com o molho de sua preferência e leve ao forno para aquecer e derreter o queijo. Sirva em seguida.

RENDIMENTO

6 porções 

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Suco de gengibre para acelerar o metabolismo

Suco de gengibre para acelerar o metabolismo

O suco de gengibre é uma ótima forma de acelerar o metabolismo e queimar as gorduras extras. 

Ingredientes 

5 g de gengibre

5 g de hortelã

1 abacaxi

1 colher (sopa) de raspas de limão

1 litro de água 

Modo de preparo 

Descascar o abacaxi e cortá-lo em pequenos cubinhos, posteriormente triture bem o gengibre e a hortelã. O próximo passo é adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem até obter a consistência desejada. Beba até 2 copos do suco de gengibre diariamente.

O gengibre além de acelerar o metabolismo, tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que ajudam a eliminar as toxinas do corpo, melhora a pele e dá mais energia. Neste remédio caseiro a fruta utilizada foi o abacaxi, porém o gengibre pode ser misturado com muitas outras frutas como a laranja e o limão, escolha a sua preferida e experimente.

frango desossado e recheado

Frango desossado e recheado 

  

INGREDIENTES 

1 frango inteiro (+/- 2 kg) 

Recheio 

250 g de filé de peito de frango picados

2 tabletes de caldo de frango esfarelado

100 g de presunto cortado em cubos (1 xícara de chá)

200 g de queijo prato cortado em cubos (1 ½ xícara de chá)

100 g de linguiças calabresas picadas (1/3 xícara de chá)

100 g de azeitonas verdes fatiadas (½ xícara de chá)

50 g de milho verde escorrido (1/3 xícara de chá)

50 g de ervilha fresca (1/3 xícara de chá)

1 linguiça calabresa cortada em 6 tiras 

MODO DE PREPARO 

Em uma tigela, coloque filé de peito de frango picados e caldo de frango esfarelado e misture bem. Adicione presunto cortado em cubos, queijo prato cortado em cubos, linguiças calabresas picadas, azeitonas verdes fatiadas, milho verde escorrido e ervilha fresca e misture. Coloque esta mistura dentro de um saco plástico.

Coloque a boca do saco plástico dentro do frango pela parte debaixo e com as mãos puxe o saco deixando o recheio dentro do frango. Com uma agulha de culinária e barbante costure o frango.

Em cada coxa coloque 2 tiras de linguiça calabresa e nas asas coloque 1 tira de linguiça calabresa.

Em uma assadeira untada com azeite, coloque o frango recheado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1h e 30 minutos ou até o frango dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você/Foto: Daniela Meira

Salada de lentilha

Salada de lentilha

INGREDIENTES

• 1 xícara de lentilhas (deixar de molho em água fria por 2 horas)
• 2 e 1/2 xícaras de água
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena descascada com 2 cravos espetados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola roxa em rodelas finas
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho
• 350 g de repolho picado bem fino
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 tomate em cubinhos (sem sementes)
• Temperinho verde a gosto e cebolinha verde picada
• 1 colher de sopa vinagre de maçã ou de vinho tinto
• Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Escorra as lentilhas e coloque-as em uma panela grande com água

Descasque 1 dente de alho, deixe-o inteiro e coloque com o louro e a cebola na caçarola

Deixe ferver e cozinhe em fogo alto por 10 minutos

Abaixe o fogo, tampe a caçarola e cozinhe de 20 a 35 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias.

Retire a folha de louro e a cebola

Esquente em fogo brando o óleo em uma panela grande

Descasque e amasse os outros dentes de alho e coloque-os na panela junto com a cebola roxa e o tomilho

Cozinhe por 10 minutos ou até a cebola amaciar

Acrescente o repolho, aumente o fogo e cozinhe de 3 a 5 minutos, até que fique cozido, mas ainda crocante

Escorra as lentilhas e coloque-as na panela com o tomate picado e temperos verdes com as raspas e o suco de limão e o vinagre

Frango xadrez

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 cebolas médias cortadas em cubos
• 2 dentes de alho esmagados

• 500 g de file de frango sem pele cortado em cubos

• Sal a gosto
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 xícara de cha de cogumelos em conserva cortados mao meio
• 1/4 de xícara de molho shoyu
• 1 colher de sopa de maisena
• 1/2 xícara de cha de água
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado

MODO DE PREPARO

1. Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar
2. Retire e coloque em um prato
3. Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos
4. Tire e coloque em outro prato
5. Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar
6. Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos
7. Em uma xicara, misture o molho shoyu, a maisena e a água
8. Mexa bem e junte a mistura de frango
9. Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso
10. Coloque em uma travessa e polvilhe com amendoim
11. Sirva quente

http://www.mundofacil.net/

Bacalhau de forno

Ingredientes

· 2 kg de bacalhau
· 1 kg de batata
· 1 pimentão verde sem sementes, em fatias
·  1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias
·  1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias
·  azeite de oliva (o necessário)
· 400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)
· 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
· 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
· Sal e pimenta a gosto
· 5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar
· Salsinha e cebolinha para decorar

Modo de fazer

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos três vezes. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes. Regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas,    e regue com azeite. Coloque no  forno por mais 5 minutos e bom apetite!

Pavê de panetone e frutas

Pavê de panetone e frutas

Com frutas ele ganha um gostinho ainda mais especial

Creme
1 lata de leite condensado (SE PREFERIR USAR LEITE CONDENSADO DIET)
2 medidas (da lata) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de maisena
2 gemas
1 lata de creme de leite light

Geleia
1 colher (sopa) de fécula de batata
2 colheres (sopa) de açúcar (ou adoçante)

Montagem
3 xícaras (chá) de panetone desfiado (250g)
Meia xícara (chá) de leite frutas frescas picadas para decorar (manga, kiwi e figo)

Modo de Preparo:

Creme
Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, a maisena e as gemas. Leve ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar (cerca de 10 minutos). Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.

Geleia
Em uma panela, misture todos os ingredientes com uma xícara (chá) de água e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo ou até engrossar. Reserve.

Montagem
Em um recipiente refratário (25cm de diâmetro), coloque o panetone, umedeça com o leite e despeje o creme reservado. Cubra com as frutas e espalhe a geléia para dar brilho. Sirva gelada.

Rendimento: 10 porções
Dica: se desejar, decore o pavê com frutas de sua preferência. Receita cedida pelo Serviço Nestlé ao consumidor

Docinhos de damasco com pistache

Se renda a esta tentação que vai agradar a todos os paladares

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol (20g)
100 g de damascos secos picados em pedaços bem pequenos
½ xícara (chá) de geléia light ou diet de damasco (125g)
100 g de massa phyllo
3 colheres (sopa) de pistache moído (24g)

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque em uma panela 1 colher (chá) de azeite de oliva, os damascos, a geléia e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Retire do fogo e deixe a mistura amornar. Use 2 colheres (chá) de azeite de oliva para untar uma assadeira grande e reserve. Corte a massa com um cortador (4 cm de diâmetro) e pincele-as com o azeite de oliva restante. 

Monte na assadeira os docinhos em camadas: 3 pedaços de massa, recheio de damasco, mais 2 pedaços de massa e recheio. Termine com 2 pedaços de massa, pincele água e polvilhe os pistaches. Leve ao forno por 15 minutos ou até a massa dourar e ficar crocante. Retire do forno. Arrume os docinhos nos pratos e decore com pistache.

Informações:

Rendimento: 12 docinhos de 20g
Tempo de preparo: 20 minutos (mais 15 minutos de forno)
Valor nutricional por docinho: 70 kcal; 14,5g de carboidratos; 1g de proteínas; 1,5g de gorduras totais (0,2g de saturada, 1g de monoinsaturada e 0,3g de poliinsaturada); 0 de colesterol; 0,5g de fibras; 1mg de ferro; e 10mg de cálcio

http://www.minhavida.com.br/

Bolo de nozes e passas

Delicioso, ele é inteirinho devorado em poucos minutos

Ingredientes:

3 xícaras de açúcar (SE PREFERIR SUBSTITUIR COM ADOÇANTE DE SUA PREFERÊNCIA)

1 xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de chá preto
3 xícaras de farinha de matzá
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¾ de xícara de nozes picadas 

¾ de xícara de passas

Modo de Preparo:

Juntar o óleo, as gemas, o açúcar, a farinha de matzá, o chá e o bicarbonato e por ultimo as claras em neve. Misturar tudo muito bem e adicionar as nozes e as passas. Assar por 40 minutos em forma untada com óleo e farinha de matzá. 

Tender com farofa

Uma receita saborosa e rápida para incrementar o seu Ano-Novo

Tender com farofa - Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes

2 unidades de presunto tender defumado desossado (1,5kg cada) 

1 ½ tablete de manteiga sem sal (300g) 

1 xícara de açúcar mascavo (130g)
1 xícara de mostarda Dijon (150g)
2 colheres (sopa) de cravos-da-índia
2 ½ xícaras (chá) de vinho branco seco
½ kg de farinha de mandioca torrada em flocos
1 maço grande de cheiro-verde lavado e picado
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino recém-moída
½ xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

Faça cortes superficiais nas duas peças de Tender. Prepare uma pasta com 1 tablete de manteiga em temperatura ambiente (200 g), o açúcar mascavo e a mostarda (reserve 2 colheres para fazer o molho). Besunte as peças de tender com essa pasta e espete cravos-da-índia em sua superfície, formando losangos. Acomode os tenderes em uma assadeira para aves. Regue com o vinho e tampe, deixando uma pequena abertura para a saída do vapor.

Ligue o forno em temperatura média/alta (200ºC) e coloque a assadeira com os tenderes, sem aquecimento prévio. Asse por cerca de 40 minutos, retire a tampa deixe dourar por mais 30 minutos. Transfira a carne para uma tábua de cozinha, fatie e mantenha em local aquecido. Retire o caldo formado na assadeira e reserve para o molho.

 Aproveite o calor residual da assadeira para preparar a farofa: despeje a farinha de mandioca na parte da assadeira onde o Tender foi assado. Misture bem, adicione o cheiro-verde, as azeitonas e tempere com sal e pimenta. Misture o caldo do cozimento reservado, o suco de laranja e 2 colheres (sopa) de mostarda em uma vasilha, e leve ao microondas (potência 100% por 1 minuto). Misture, espere esfriar ligeiramente e acrescente aos poucos o restante da manteiga bem gelada, batendo até formar um molho de textura aveludada.

Transfira a farofa para a parte mais rasa da assadeira. Sobre ela acomode as fatias de tender e sirva em seguida, acompanhado do molho (mantenha o restante do tender e da farofa em local aquecido, para depois fazer a reposição).

Informações

Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 1 hora e 10 minutos

Receita cedida pela Santa Marina 

http://www.minhavida.com.br/

Chester assado light

Uma receita prática para sobrar mais tempo para você

Ingredientes:

1 quilo de peito de chester
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara de guaraná light
20 uvas italianas cortadas ao meio
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado pitada de orégano
1 folha de louro

Modo de Preparo:

Numa assadeira, temperar o chester com os ingredientes restantes, menos a uva. Assar em forno médio por 45 minutos ou até dourar. Colocar o caldo do cozimento numa panela, juntar as uvas e cozinhar até amolecerem. Adicionar mais caldo do cozimento, se necessário. Servir o chester com o molho.

Valor Calórico e Nutricional (por porção):

Calorias: 254 calorias
Carboidratos: 14,21 g
Proteínas: 31,81 g
Gorduras: 6,84 g
Rendimento: 6 porções 

Peru com damascos e uvas

Receita light é requintada para servir à noite

Ingredientes:

1 peito de peru médio (1,5 kg)
½ xícara (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de suco de laranja
Sal a gosto
1 cebola grande ralada
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de uvas verdes sem casca e sem sementes
100 g de damascos secos em tiras
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Coloque o peito de peru, sem a pele, em uma assadeira e cubra com o vinho branco, o suco de laranja, o sal, a cebola e o tomilho. Cubra com alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos.

Retire o papel, verifique se está macio e retire do forno. Deixe amornar e fatie. Coloque na assadeira o restante dos ingredientes e deixe ferver e engrossar, adicionando água se necessário. Coloque as fatias de peru em uma travessa e regue com o molho na hora de servir. Salpique a salsa e sirva.

Valor Nutricional por porção

Carboidratos = 12 g
Calorias = 236 kcal
Tempo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 10 porções 

Lentilha com linguiça

Lentilha com linguiça

Ingredientes:

500g de lentilha
água quente
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
250g de linguiça portuguesa
250g de paio
sal
pimenta do reino
2 folhas de louro

Modo de Preparo:

Coloque a lentilha de molho na água quente até inchar. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Refogue rapidamente a lingüuiça e o paio. Acrescente a lentilha com a água de molho. Adicione o sal, a pimenta do reino e as folhas de louro. Cozinhe na pressão de 15 a 20 minutos ou até que a lentilha esteja cozida.

Dica: acrescente cenoura e legumes picados à receita para deixá-la mais saudável.

Bolinho de bacalhau sem erro

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de alho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (+/- 280 g)
1 ovo batido
200 g de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá)
¼ xícara (chá) de farinha de rosca (30 g)
1 colher (sopa) de azeite
salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha até dourar.

Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 g de bacalhau cozido e desfiado, ¼ xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de azeite, salsa picadinha, pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.

Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

     RENDIMENTO

22 porções

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

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