Bolinho de arroz (assado)

Bolinho de arroz (assado)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz lavado

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

4 colheres (sopa) de azeite

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher (chá) de orégano

1 pimentão vermelho médio em cubos pequenos

1 pimentão verde médio em cubos pequenos1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Aqueça em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite, junte a cebolinha, os pimentões e refogue até murchar. A seguir, junte o arroz e frite por 2 minutos, ou até ficar levemente tostado. Junte 3 xícaras (chá) de água, o orégano, o sal e misture bem. Assim que a água ferver, reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire e deixe esfriar. Ligue o forno à temperatura média. Unte duas fôrmas de 33 x 23 cm com o azeite restante e polvilhe com farinha de trigo. Acrescente ao arroz os ovos e a farinha de trigo. Acerte o sal e misture bem. Com uma colher, faça 38 bolinhos e empane-os na farinha de rosca. Disponha os bolinhos nas fôrmas e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

Rende 38 porções com 45 calorias por porção

Valores nutricionais por porção :

Carboidratos: 3,37

Proteínas: 0,78

Gorduras: 1,49

Bacalhau a crioula

Ingredientes

½ kg de filés de bacalhau

1 lata de polpa de tomate

1 cebola picada

1 pimentão verde picado

2 colheres de chá de azeite de oliva

1 xícara de suco de limão

½ colher de chá de pimenta Cayena

½ colher de chá de pasta de sal com alho

Preparo

-Corte os filés de bacalhau em pedaços grandes e regue-os com o suco de limão.

-Aqueça o azeite de oliva numa panela antiaderente grande e refogue uma cebola com o pimentão, em fogo baixo, até que Estejam macios.

-Adicione a pimenta Cayena e a massa de sal com alho.

-Junte os pedaços de bacalhau e o tomate. ---- Levantar Espere Fervura, Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até que uma carne do peixe esfarele com facilidade.

-Sirva com arroz ou batatas.

Informações Nutricionais

Rendimento: 4 porções

Calorias: 130 Gorduras: 2,6 Fibras: 1,6 g

Carboidratos 7,8 Colesterol: 51,75

B

Arroz com passas

Arroz com passas

Ingredientes

1 / 2 xícara (chá) de uva passa preta

1 xícara (chá) de champanhe seco

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de cebola picada

2 xícaras (chá) de arroz cru

2 colheres (chá) de sal

3 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparo

Deixe as uvas passas banhadas no champanhe por 1 hora. Em uma panela, esquente o óleo, acrescente a cebola e deixe dourar. Adicione o arroz e o sal, mexa e coloque a água fervente. Quando Estiver quase seco, acrescente o champanhe com as uvas passas. Abaixe o fogo, Tampe e deixe cozinhar até secar. Depois de pronto, mexa o arroz e sirva em seguida.

Valor calórico e nutricional

por porção

calorias = 149 kcal

carboidratos = 32,04 g

Proteínas = 2,91 g

lipídios = 0,97 g

Abobrinhas à romanescas

Abobrinhas à romanescas


Ingredientes

3 abobrinhas italianas médias cortadas em rodelas finas
2 col. (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
1 envelope de caldo de legumes em pó
1 colher (chá) de orégano
2 tomates com casca, sem sementes, cortados em tiras
200g de queijo minas light fatiado
1 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado
1 col. (sopa) de farinha de rosca

Modo de fazer

Aqueça o azeite em uma panela antiaderente, refogue a cebola, o alho e as abobrinhas. Coloque os pimentões picados e o tempero em pó. Polvilhe orégano e cozinhe por 3 minutos.

Em um refratário, espalhe metade da abobrinha e cubra com uma camada de tomates, sobre os tomates, coloque as fatias de queijo minas e o restante da abobrinha. Misture o queijo ralado com a farinha de rosca e polvilhe sobre as abobrinhas. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Rendimento: 6 porções

Informação nutricional por porção:
Calorias: 124 kcal
Carboidratos: 12g
Proteínas: 6g
Gorduras: 6g

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Torta de maracujá sem açúcar e sem lactose

Ingredientes

Para a Massa:

10 paçoquinhas sem açúcar

1 colher de sopa de óleo de coco

Para o recheio

5 ovos - claras e gemas separadas

1 envelope de gelatina incolor

150 ml de suco de maracujá concentrado

200 ml de leite de coco Tambaú

Adoçante a gosto

Para a Cobertura:

1 xícara de polpa de maracujá com semente

1 xícara de água

1 colher de sopa de amido de milho

Adoçante a gosto - usei 15 gotinhas de sucralose

Modo de preparo

Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco, forre uma fôrma de fundo falso de 20 cm e reserve

Em uma panela misture bem as gemas com o suco de maracujá e o adoçante, leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme

Espere esfriar e adicione a gelatina hidratada e o leite de coco Tambaú, reserve

Bata as claras em neve, misture delicadamente à massa e disponha sobre a base de paçoquinha - leve para gelar por 2 horas no mínimo

Misture a polpa de maracujá com a água, o adoçante e o amido de milho, leve em uma panela ao fogo baixo até virar uma mistura brilhante e espessa

Distribua sobre a torta e mantenha na geladeira até a hora de servir

Torta de Frango, Requeijão Light e Ricota

Ingredientes

Para a Massa:

500 gramas de frango cozido em água

1 colher de sopa bem cheia de requeijão 0% de gordura (Danubio)

3 colheres de sopa de água

Sal

1/4 de cebola bem picada

Alho

Salsinha e cebolinha a gosto

Para o  Pate de Azeitona:

Ricota light

Azeitona a gosto picada

Iogurte desnatado

Modo de preparo

Para o Pate:

Amasse a ricota com a ajuda de um garfo;

Adicione a azeitona e o iogurte e misture bem, ou coloque tudo no processador.

Para a Massa:

Bata todos os ingredientes no processador até virar uma pasta.

Use forminhas de silicone, ou unte as forminhas de empada com óleo de coco

Forre o fundo e a lateral das forminhas com a massa. Adicione o recheio, uma rodela de tomate e depois cubra com a massa.

Pincele a gema de ovo por cima, e salpique com gergelim

Asse em forno alto durante 30 minutos.

Quiche light com recheio de abóbora

Ingredientes

200 gramas de ricota;

4 colheres (sopa) de leite desnatado

3 ovos

1 colher (sopa) de margarina light

½ abóbora japonesa pequena cortado em pedaços bem pequenos

½ xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

200 gramas de massa semi laminada

Sal a gosto

Modo de preparo

         

Massa

Forno em temperatura média.

Pegue a massa bem gelada e coloque em uma superfície toda enfarinhada e abra com um rolo até que fique com uns 5 mm de espessura.

Pegue a margarina, unte 8 fôrmas removível com 8 cm de diâmetro cada e forre o fundo e as laterais com essa massa.

Fure a massa com um garfo e leve ao forno por aproximadamente uns cinco minutos, ou até que fique um pouco dourada. Retire do forno.

        

 Recheio

Leve ao fogo Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo, adcione as 4 colheres de sopa de água e a abóbora.

Refogue tudo e mexendo de vez em quando, até que fique al dente.

Adcione, o sal e a salsinha. Rretire do fogo.

Bata a ricota em um processador, o leite, os ovos e o sal.

        

Finalização

Coloque a abóbora sobre as massas e espalhe.

Leve ao forno por mais uns 25 minutos, ou até que o recheio fique firme.

Retire em seguida e sirva quente ou fria.

Torta de berinjela

Ingredientes

Massa:

1 clara de ovo

1 colher (chá) rasa de sal ou a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1 ovo inteiro

1 colher (chá) de fermento em pó

     

Recheio:

 3/4 xícara (chá) de tomate em cubinhos (com pele e sementes)

¾ xícara (chá) de queijo prato light em cubinhos .

1/2 kg de berinjela

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados (se forem grandes use apenas um)

1 colher (sopa) de salsinha picada (opcional)

Sal e orégano a gosto

Azeite ou margarina light para untar

Modo de preparo

   

 Recheio:

Descasque as berinjelas e corte em cubinhos.

Coloque em recipiente com um pouco de água, uma  colher (chá) de sal e uma de vinagre.

Deixe descansando por uns 20 minutos.

Depois escorra a água e esprema com cuidado os cubinhos de berinjela e reserve.

Aqueça o azeite e doure o alho picado ligeiramente, adicione os cubinhos de berinjelas, sal e misture bem. Tampe e abaixe o fogo.

Deixe cozinhar até que fique macia.

Reserve até que esfriem.

  

 Massa:

 Peneire a farinha o fermento e o sal num recipiente pequeno.

Faça um buraco no meio e junte o leite, o azeite, o ovo e a clara batidos ligeiramente.

Misture rapidamente com um garfo.

Coloque a massa num refratário untado com margarina light.

Por cima da massa coloque berinjela fria.

Espalhe cubinhos de tomate temperados com sal sobre as berinjelas.

Depois o queijo prato ralado e por ultimo salpique com orégano.

Asse em forno médio por 30 minutos.

Torta Salgada de Legumes com Farinha de Banana

INGREDIENTES

1 ovo grande

1 xícara de farinha de banana verde

1 xícara de farinha de arroz integral

1 xícara de água

1 quarto de xícara de azeite extravirgem de oliva

1 colher (café) rasa de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Legumes picados (nossa sugestão: 1 xícara de cenoura picada, 1 xícara de chuchu picado, 1 xícara de ervilhas)

MODO DE PREPARO

Pré-cozinhe os legumes, junte todos em uma vasilha, coloque um pouco de sal, pimenta-do-reino moída na hora e misture tudo.

Reserve.

Preaqueça o forno em 180ºC por 15 minutos.

Bata o ovo, acrescente o azeite, o sal e misture bem.

Adicione a água e as farinhas.

Bata por 3 minutos até ficar homogêneo.

Coloque os legumes e misture bem.

Após bater bem, acrescente o bicarbonato e o fermento em pó.

Bata por mais 2 minutos.

Coloque em uma fôrma untada com azeite de oliva.

Asse até dourar.

Abobrinha recheada com frango desfiado

Ingredientes

3 abobrinhas

2 dentes de alho picados

1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

2 tomates picados

1 xícara (chá) de frango desfiado

1/2 cenoura ralada

1 colher (café) de sal

Queijo mussarela light ralada e orégano para salpicar

Modo de preparo

Cozinhe as abobrinhas sem amolecer demais.

Corte-as meio, escave um pouco da polpa e reserve.

Doure o alho no azeite e refogue os tomates.

Junte a polpa reservada da abobrinha, o frango, a cenoura e o sal.

Pingue um pouco de água e deixe cozinhar.

Recheie as abobrinhas, salpique a mussarela e o orégano e leve ao forno para dourar.

Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Calorias: 88 por porção

Abobrinha recheada com ricota e atum

Ingredientes

• 2 abobrinhas grandes cortadas em rodelas de 3 cm de altura (600 g)
• 1 xícara (chá) de ricota amassada (110 g)
• 1 lata de atum em água e sal, escorrida
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
• Tempero à base de peixe

Modo de preparo

• Com o auxílio de um boleador ou de uma colher, escave as rodelas de abobrinha, formando cavidades, e reserve a polpa.
• Tempere a parte interna com o tempero à base de peixe e disponha-as em uma assadeira grande, untada.
• Pique a polpa reservada e disponha-a em uma tigela.
• Junte a ricota e o atum, misturando bem.
• Recheie as abobrinhas e polvilhe o queijo ralado pela superfície.
• Leve ao forno médio à 180°C, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até gratinar e a abobrinha ficar macia.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Dica

• Se preferir, forre a assadeira com papel-alumínio para facilitar a posterior higienização do utensílio.

Rendimento: 4 porções

Calzone de Queijo Branco com Iogurte

Ingredientes:

Massa

40g fermento biológico

1 colher (sobremesa) açúcar

2 ovos batidos

½ xícara óleo

50g margarina sem sal

½ xícara água morna

½ xícara leite morno

500g farinha de trigo

Sal

Recheio:

500g queijo fresco

1 pote iogurte desnatado

Salsinha a gosto

Amasse com o garfo o queijo fresco, acrescente o iogurte e a salsinha. Reserve.

Modo de preparo:

Misturar o fermento biológico junto com o açúcar, o sal, os ovos, o óleo, a margarina, a água e o leite, acrescente aos poucos a farinha de trigo e amasse.

Divida a massa em três partes e deixe crescer. Com um rolo, abra cada parte e deixe com espessura não muito fina. Corte em círculos. Recheie cada um deles e feche-os como pastéis. Coloque em forma untada e deixe crescer por 20 minutos, passe gema de ovo por cima. Coloque no forno por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 20 unidades

Informações Nutricionais de cada unidade

Calorias: 220 Kcal

Carboidratos: 19,6g

Gorduras: 12,75g

Proteínas: 8,53g

Alfajores de Chocolate Sem Adição de Açucar

Ingredientes:

Massa

200g margarina light

4 colheres (sopa) adoçante culinária

3 ovos

1 e ¼ xícara (chá) farinha de trigo

2 xícaras (chá) amido de milho

1 xícara (chá) cacau em pó

1 tablete de fermento biológico

1 colher (café) essência de baunilha

Raspas de 1 limão

Recheio e cobertura

300g doce de leite diet

500g chocolate diet em pedaços

Modo de preparo:

Massa

Bata a margarina light com o adoçante até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Retire da batedeira e junte os ingredientes restantes, mexendo com uma colher até obter uma massa homogênea. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte-a com um cortador redondo. Disponha os círculos (bolachas) em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar.

Montagem:

Passe o doce de leite na parte de cima de metade das bolachas, depois cubra com o restante deles, como se fossem sanduíches. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bolinhos com auxílio de um garfo. Deixe na geladeira em uma assadeira forrada com papel manteiga para não grudar.

Rendimento: 1380g (23 porções)

Porção: 60g

Informação nutricional por porção (60g):

Calorias: 272 kcal

Carboidrato: 14g

Proteína: 5g

Gordura: 14g

Barrinhas Energéticas Diet

Ingredientes

4 claras

1 xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) aveia em flocos

4 paçocas diet

1 colher (sopa) margarina light

½ xícara (chá) leite desnatado

½ xícara (chá) adoçante em pó (para forno e fogão)

1 colher (café) noz moscada

1 colher (café) canela em pó

1 colher (chá) bicarbonato de sódio

1 colher (chá) fermento químico em pó

Margarina para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Cobertura

200g chocolate ao leite diet

Modo de preparo

1) Coloque as claras em um recipiente fundo, bata-as ligeiramente com um batedor manual.

2) Acrescente a farinha de trigo, a aveia, a paçoca, a margarina, o leite, o adoçante, a noz moscada, a canela, o bicarbonato e o fermento.

3) Mexa muito bem com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea.

4) Unte uma assadeira retangular pequena com margarina, polvilhe farinha de trigo e espalhe a massa. Leve ao forno preaquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos ou até que fique assada.

5) Retire a massa do forno e deixe esfriar. Depois que a massa estiver totalmente fria corte em retângulos e reserve.

6) Derreta o chocolate no microondas por 3 minutos em potência média, mexendo a cada minuto. Espalhe o chocolate derretido sobre os retângulos de massa.

7) Passe um garfo para decorar, coloque-os sobre papel alumínio até que sequem.

Rendimento: 470g (aproximadamente 11 porções de 40g)

Informações nutricionais por porção de 40g

Energia: 229 kcal

Carboidrato: 29g

Proteína: 8g

Gordura: 9g

Bem Casado Sem Açucar

 Ingredientes

4 ovos

1 colher  (sopa) adoçante

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento em pó

1 xícara (chá) leite

1 colher (chá) essência de baunilha

300g doce de leite diet

Preparo

Em uma travessa, misture todos os ingredientes exceto o doce de leite, até a formar uma massa com o auxílio de um rolo. Utilize cortadores redondos para formar as pastilhas. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno, por aproximadamente 20 minutos, até seu cozimento. Não deixe dourar.

Montagem

Use as pastilhas com o doce de leite, duas a duas. Embrulhe com papéis decorados.

Rendimento

468g ( 26 porções 18g)

Energia: 84 Kcal/porção

Carboidrato: 13g/porção

Proteína: 3,5g/porção

Gordura: 2g/porção

Frango caipira

Ingredientes

· 1/4 de xícara (chá) de óleo
· 1 frango cortado em pedaços
· 1 cebola média picada
· 3 dentes de alho picados
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· 1 folha de louro
· Sal e pimenta a gosto
· 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
· 2 xícaras (chá) de arroz integral
· 1 cenoura grande cortada em cubos
· 1 colher (café) de açafrão
· Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o frango. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Junte o tomate, a folha de louro, o sal e a pimenta. Coloque metade do caldo de galinha e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Acrescente o arroz, o restante do caldo e quando o arroz estiver quase pronto junte a cenoura e o açafrão, cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Dica: Substitua o açafrão por páprica picante. 

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Frango

Calorias: 381 por porção

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/frango-caipira-402302.shtml

BRIGADEIRO ZERO AÇÚCAR COMO BASE LEITE CONDENSADO

Ingredientes

1 xícara (chá)  de leite condensado zero açúcar (receita abaixo)

4 colheres (sopa) de achocolatado à base de sucralose.

25 g de chocolate ao leite zero açúcar picado

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado

1/2 xícara chá de adoçante sucralose [1]

1 colher (chá) de margarina light ou creme vegetal

Raspas de chocolate dietético ou granulado diet para enrolar os brigadeiros

Modo de preparo

Coloque em uma panela o leite condensado zero açúcar, o achocolatado à base de sucralose, o chocolate ao leite zero açúcar, o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e a margarina light

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Retire da panela e transfira para uma travessa levemente untada com margarina light

Enrole os docinhos

Passe no chocolate dietético ou granulado diet

Coloque nas forminhas de papel

Dica: também pode ser passado no cacau em pó ou coco ralado desidratado .

RECEITA DE LEITE CONDENSADO SEM AÇÚCAR

http://abadbtu-receitas.blogspot.com.br/2013/09/leite-condensado-diet.html

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[1] Ou usar adoçante de sua preferência, leia atentamente as instruções do rótulo, atente-se a quantidade a ser usado.