Abobrinha Recheada

Ingredientes:

4 abobrinhas médias

2 col. (sopa) de óleo

200g de carne moída

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

50g de azeitonas verdes sem caroços picada

1 col. (sopa) de salsinha picada

1 lata de molho de tomate

1 col. (chá) de sal

Modo de preparo:

Retire uma tampa das abobrinhas e extraia o miolo com cuidado para não danificar a casca. Reserve.

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída, mexendo até que ela fique seca. Junte a cebola e o alho. Refogue por mais 2 minutos. Acrescente o miolo da abobrinha, as azeitonas e a salsinha. Tempere com o sal. Retire do fogo, recheie as abobrinhas e coloque-as em uma panela. Cubra com o molho de tomate, tampe a panela e leve ao fogo médio até que as abobrinhas fiquem macias.

Informações Nutricionais:

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 182 Kcal

Proteínas: 13g

Carboidratos: 12g

Gorduras: 9g

Bife rolê com cerveja

Ingredientes

4 bifes finos de coxão mole (400 g)

4 fatias de presunto sem gordura (60 g) (Hipertenso: substitua o presunto

por tiras de cenoura)

1 talo médio de salsão em tiras

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de cerveja sem álcool

1/2 xícara (chá) de purê de tomates

1 colher (chá) de sal

Folhas de salsão para decorar

Como fazer

Coloque sobre cada bife uma fatia de presunto e duas tiras de salsão. Enrole a carne e prenda-a com um palito de dentes ou amarre-a com linha. Aqueça uma panela antiaderente e grelhe os bifes enrolados, deixando-os no fogo até que dourem. Adicione a cebola e o alho, mexa novamente e acrescente a cerveja, o purê de tomates e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia e o molho, encorpado. Se necessário, some um pouco de água durante o cozimento. Sirva decorado com folhas de salsão.

Dica prática

Para apressar o cozimento, utilize uma panela de pressão. Após o apito da válvula de pressão da panela, deixe cozinhar por mais 15 minutos.

4 porções

Informações nutricionais (por porção)

Calorias 180

Proteínas 25 g

Gorduras totais 4 g

Carboidratos 6g

Fibras 0,4 g

Sódio 546 g

Gorduras saturadas 1,4 g

Colesterol 68 mg

Beirute de atum

Ingredientes 

2 pães sírios médios

Recheio

1 lata de atum em água
2 colheres (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de requeijão light
2 tomates médios cortado em rodelas
Orégano a gosto
1/2 pé de alface americana picada

Como fazer 

Abra cada pão sírio ao meio, formando duas metades. Misture o atum com a cebola e distribua-os sobre uma das partes do pão. Por cima, coloque o queijo cottage misturado com o requeijão. Enfeite com as rodelas de tomate, salpique o orégano e feche o pão. Leve ao forno quente (250 ºC), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Retire, levante a tampa do pão, distribua a alface por cima, feche e sirva logo. 

2 porções
Informações Nutricionais (por porção) 
Calorias 298 Proteínas 30 g 
Gorduras totais 2 g Carboidratos 35 g 
Fibras 2,6 g Sódio 870 mg 
Gorduras saturadas
1 g Colesterol 38 mg

Bauru de forno

Massa

2 c. Sopa de óleo
1 1/2 xícara chá de leite desnatado
2 ovos inteiros
3 c. Sopa de queijo minas ralado
1 c. Chá de sal
2 xícara chá de farinha de trigo
1 c. Sobremesa de fermento químico em pó 

Recheio

100g. De musarela light fatiada ou ralada
100g. De peito de peru
3 tomates maduros em rodelas
sal e orégano a gosto
1 c. Sopa de azeite para regar
2 c. Sopa de queijo minas ralado para polvilhar

Modo de preparo

No liquidificador coloque o óleo, o leite os ovos, bata alguns segundos acrescente o queijo ralado, o sal e bata mais um pouco.
Adicione a farinha e o fermento aos poucos, bata até ficar homogêneo.
Unte um refratário com margarina, polvilhe com farinha de trigo. Despeje metade da massa no refratário, cubra com a mussarela, o peito de peru e os tomates. Tempere com sal e orégano, regue com o azeite.
Cubra tudo com o restante da massa e polvilhe com o queijo ralado
Leve ao forno pré- aquecido (180ºc) por aprox. 50 minutos ou até ficar dourado
Obs. Para a nutrição - podemos aumentar para 10 porções

CARBOIDRATOS PP-26 G.
COLESTEROL PP -87 MG
CALORIAS PP -234

Arroz De Carreteiro Light

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

500 g de carne seca magra

1 cebola picada (100g)

1 colher (sopa) de azeite de oliva (8g)

1 xícara (chá) de arroz (150g)

1 chuchu médio descascado e ralado (150g)

2 tomates maduros, sem pele e sem sementes (180g)

4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.

Modo de preparo:

Deixe a carne seca de molho em bastante água, durante 24 horas em local refrigerado, trocando a água no mínimo 5 vezes. Lave bem a carne e cozinhe em panela de pressão. Deixe esfriar e desfie. Aqueça uma panela antiaderente e refogue a cebola no azeite. Junte o arroz, o chuchu e o tomate. Junte a carne seca e adicione 2 xícaras (chá) de água fervente. Deixe a panela semi tampada e cozinhe até secar. Retire, adicione o cheiro-verde e deixe tampado por 10 minutos antes de servir.

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 250 por porção

Proteínas: 21,6g

Gorduras: 7,1g

Carboidratos: 24g

Arroz integral com legumes

Ingredientes:

1 xíc.chá de arroz integral

1 col. sopa óleo vegetal

2 col. sopa cebola cortada em cubinhos

½ cenoura ralada

2 pimentões amarelos cortados em cubinhos

2 pimentões vermelhos cortados em cubinhos

1 pimentão verde cortado em cubinhos

50g vagens picadas

30g uva passa

1 col. café sal

1 col. sopa queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo e doure a cebola. Refogue a cenoura, os pimentões e as vagens. Junte as uvas passas e tempere com o sal. Prepare o arroz integral e misture-o ao refogado. Polvilhe queijo ralado e sirva quente.

Informações Nutricionais:

Rendimento: 5 porções

Calorias por porção: 50 Kcal

Proteínas: 2g

Carboidratos: 8g

Gorduras: 2g

Bolinho de arroz (assado)

Bolinho de arroz (assado)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz lavado

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

4 colheres (sopa) de azeite

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher (chá) de orégano

1 pimentão vermelho médio em cubos pequenos

1 pimentão verde médio em cubos pequenos1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Aqueça em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite, junte a cebolinha, os pimentões e refogue até murchar. A seguir, junte o arroz e frite por 2 minutos, ou até ficar levemente tostado. Junte 3 xícaras (chá) de água, o orégano, o sal e misture bem. Assim que a água ferver, reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire e deixe esfriar. Ligue o forno à temperatura média. Unte duas fôrmas de 33 x 23 cm com o azeite restante e polvilhe com farinha de trigo. Acrescente ao arroz os ovos e a farinha de trigo. Acerte o sal e misture bem. Com uma colher, faça 38 bolinhos e empane-os na farinha de rosca. Disponha os bolinhos nas fôrmas e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

Rende 38 porções com 45 calorias por porção

Valores nutricionais por porção :

Carboidratos: 3,37

Proteínas: 0,78

Gorduras: 1,49

Bacalhau a crioula

Ingredientes

½ kg de filés de bacalhau

1 lata de polpa de tomate

1 cebola picada

1 pimentão verde picado

2 colheres de chá de azeite de oliva

1 xícara de suco de limão

½ colher de chá de pimenta Cayena

½ colher de chá de pasta de sal com alho

Preparo

-Corte os filés de bacalhau em pedaços grandes e regue-os com o suco de limão.

-Aqueça o azeite de oliva numa panela antiaderente grande e refogue uma cebola com o pimentão, em fogo baixo, até que Estejam macios.

-Adicione a pimenta Cayena e a massa de sal com alho.

-Junte os pedaços de bacalhau e o tomate. ---- Levantar Espere Fervura, Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até que uma carne do peixe esfarele com facilidade.

-Sirva com arroz ou batatas.

Informações Nutricionais

Rendimento: 4 porções

Calorias: 130 Gorduras: 2,6 Fibras: 1,6 g

Carboidratos 7,8 Colesterol: 51,75

B

Arroz com passas

Arroz com passas

Ingredientes

1 / 2 xícara (chá) de uva passa preta

1 xícara (chá) de champanhe seco

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de cebola picada

2 xícaras (chá) de arroz cru

2 colheres (chá) de sal

3 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparo

Deixe as uvas passas banhadas no champanhe por 1 hora. Em uma panela, esquente o óleo, acrescente a cebola e deixe dourar. Adicione o arroz e o sal, mexa e coloque a água fervente. Quando Estiver quase seco, acrescente o champanhe com as uvas passas. Abaixe o fogo, Tampe e deixe cozinhar até secar. Depois de pronto, mexa o arroz e sirva em seguida.

Valor calórico e nutricional

por porção

calorias = 149 kcal

carboidratos = 32,04 g

Proteínas = 2,91 g

lipídios = 0,97 g

Abobrinhas à romanescas

Abobrinhas à romanescas


Ingredientes

3 abobrinhas italianas médias cortadas em rodelas finas
2 col. (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
1 envelope de caldo de legumes em pó
1 colher (chá) de orégano
2 tomates com casca, sem sementes, cortados em tiras
200g de queijo minas light fatiado
1 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado
1 col. (sopa) de farinha de rosca

Modo de fazer

Aqueça o azeite em uma panela antiaderente, refogue a cebola, o alho e as abobrinhas. Coloque os pimentões picados e o tempero em pó. Polvilhe orégano e cozinhe por 3 minutos.

Em um refratário, espalhe metade da abobrinha e cubra com uma camada de tomates, sobre os tomates, coloque as fatias de queijo minas e o restante da abobrinha. Misture o queijo ralado com a farinha de rosca e polvilhe sobre as abobrinhas. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Rendimento: 6 porções

Informação nutricional por porção:
Calorias: 124 kcal
Carboidratos: 12g
Proteínas: 6g
Gorduras: 6g

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Torta de maracujá sem açúcar e sem lactose

Ingredientes

Para a Massa:

10 paçoquinhas sem açúcar

1 colher de sopa de óleo de coco

Para o recheio

5 ovos - claras e gemas separadas

1 envelope de gelatina incolor

150 ml de suco de maracujá concentrado

200 ml de leite de coco Tambaú

Adoçante a gosto

Para a Cobertura:

1 xícara de polpa de maracujá com semente

1 xícara de água

1 colher de sopa de amido de milho

Adoçante a gosto - usei 15 gotinhas de sucralose

Modo de preparo

Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco, forre uma fôrma de fundo falso de 20 cm e reserve

Em uma panela misture bem as gemas com o suco de maracujá e o adoçante, leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme

Espere esfriar e adicione a gelatina hidratada e o leite de coco Tambaú, reserve

Bata as claras em neve, misture delicadamente à massa e disponha sobre a base de paçoquinha - leve para gelar por 2 horas no mínimo

Misture a polpa de maracujá com a água, o adoçante e o amido de milho, leve em uma panela ao fogo baixo até virar uma mistura brilhante e espessa

Distribua sobre a torta e mantenha na geladeira até a hora de servir

Torta de Frango, Requeijão Light e Ricota

Ingredientes

Para a Massa:

500 gramas de frango cozido em água

1 colher de sopa bem cheia de requeijão 0% de gordura (Danubio)

3 colheres de sopa de água

Sal

1/4 de cebola bem picada

Alho

Salsinha e cebolinha a gosto

Para o  Pate de Azeitona:

Ricota light

Azeitona a gosto picada

Iogurte desnatado

Modo de preparo

Para o Pate:

Amasse a ricota com a ajuda de um garfo;

Adicione a azeitona e o iogurte e misture bem, ou coloque tudo no processador.

Para a Massa:

Bata todos os ingredientes no processador até virar uma pasta.

Use forminhas de silicone, ou unte as forminhas de empada com óleo de coco

Forre o fundo e a lateral das forminhas com a massa. Adicione o recheio, uma rodela de tomate e depois cubra com a massa.

Pincele a gema de ovo por cima, e salpique com gergelim

Asse em forno alto durante 30 minutos.

Quiche light com recheio de abóbora

Ingredientes

200 gramas de ricota;

4 colheres (sopa) de leite desnatado

3 ovos

1 colher (sopa) de margarina light

½ abóbora japonesa pequena cortado em pedaços bem pequenos

½ xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

200 gramas de massa semi laminada

Sal a gosto

Modo de preparo

         

Massa

Forno em temperatura média.

Pegue a massa bem gelada e coloque em uma superfície toda enfarinhada e abra com um rolo até que fique com uns 5 mm de espessura.

Pegue a margarina, unte 8 fôrmas removível com 8 cm de diâmetro cada e forre o fundo e as laterais com essa massa.

Fure a massa com um garfo e leve ao forno por aproximadamente uns cinco minutos, ou até que fique um pouco dourada. Retire do forno.

        

 Recheio

Leve ao fogo Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo, adcione as 4 colheres de sopa de água e a abóbora.

Refogue tudo e mexendo de vez em quando, até que fique al dente.

Adcione, o sal e a salsinha. Rretire do fogo.

Bata a ricota em um processador, o leite, os ovos e o sal.

        

Finalização

Coloque a abóbora sobre as massas e espalhe.

Leve ao forno por mais uns 25 minutos, ou até que o recheio fique firme.

Retire em seguida e sirva quente ou fria.

Torta de berinjela

Ingredientes

Massa:

1 clara de ovo

1 colher (chá) rasa de sal ou a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1 ovo inteiro

1 colher (chá) de fermento em pó

     

Recheio:

 3/4 xícara (chá) de tomate em cubinhos (com pele e sementes)

¾ xícara (chá) de queijo prato light em cubinhos .

1/2 kg de berinjela

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados (se forem grandes use apenas um)

1 colher (sopa) de salsinha picada (opcional)

Sal e orégano a gosto

Azeite ou margarina light para untar

Modo de preparo

   

 Recheio:

Descasque as berinjelas e corte em cubinhos.

Coloque em recipiente com um pouco de água, uma  colher (chá) de sal e uma de vinagre.

Deixe descansando por uns 20 minutos.

Depois escorra a água e esprema com cuidado os cubinhos de berinjela e reserve.

Aqueça o azeite e doure o alho picado ligeiramente, adicione os cubinhos de berinjelas, sal e misture bem. Tampe e abaixe o fogo.

Deixe cozinhar até que fique macia.

Reserve até que esfriem.

  

 Massa:

 Peneire a farinha o fermento e o sal num recipiente pequeno.

Faça um buraco no meio e junte o leite, o azeite, o ovo e a clara batidos ligeiramente.

Misture rapidamente com um garfo.

Coloque a massa num refratário untado com margarina light.

Por cima da massa coloque berinjela fria.

Espalhe cubinhos de tomate temperados com sal sobre as berinjelas.

Depois o queijo prato ralado e por ultimo salpique com orégano.

Asse em forno médio por 30 minutos.