SUGULE DE LARANJA DIET

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de suco de laranja.
1/2 xícara (chá) de adoçante culinário[i]

6 colheres (sopa) de máizena,
1 xícara (chá) de água,
Fatias de laranja para decorar.

MODO DE PREPARAR:

Numa panela, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre até
desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo  e
Transfira  para um refratário
molhado e leve para gelar por 3 horas. Desenforme em um
prato, decore com as fatias de laranja e sirva.

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[i] (ou adoçante de sua preferência, leia atentamente as instruções da embalagem).

Técnicas e Conhecimentos de Cozinha, que você precisa saber no seu dia a dia.

Livro de Receitas - Massas - Pizzas, empanados e calzones  

Abobrinha recheada

Rendimento: 4 porções

Calorias: 191 Kcal
Carboidratos: 6g
Proteínas: 26g
Gorduras: 7g 

Ingredientes

2 unidades de abobrinha italiana grandes
5 colheres de sopa de margarina light
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1 cenoura cortada em cubos pequenos
1 unidade de peito de frango cozido e desfiado (400g)
3 ramos de salsa lavados e picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
2 colheres de sopa de queijo parmesão 

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de 1 colher (chá), retire toda a polpa, pique e reserve.
Numa frigideira, derreta 1 colher (sopa) de margarina e refogue o alho e a cebola. Junte a cenoura, a polpa de abobrinha picada, o frango, a salsa e refogue por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Distribua o recheio nas metades das abobrinhas, transfira para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 10 minutos.
Retire o papel-alumínio, polvilhe o parmesão e acomode pedaços da margarina restante na superfície.
Retorne ao forno para gratinar e sirva.

Saiba como deixar a batata mais magra e saudável

Saiba como deixar a batata mais magra e saudável

Quindim Fácil de Fazer

Rendimento: 12 porções

Calorias: 81Kcal
Carboidratos: 3g
Proteínas: 3g
Gorduras: 6g

Ingredientes

6 gemas
3 claras
1 colher (chá) de margarina sem sal
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
½ xícara (chá) de adoçante para forno e fogão

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador.
Unte 12 forminhas de quindim com margarina.
Distribua a massa e leve ao fogo, em banho-maria, em forno médio por cerca de 30 minutos. Desenforme morno e coloque em forminhas de papel. Siva de preferencia frio.

COMO EMAGRECER COMENDO BEM

Filé de peixe ao molho branco e brócolis

Prato é sofisticado e tem apenas 196 calorias por porção

Ingredientes do Peixe:

8 filés de pescada (80g cada) ou Saint Peter

Limão e sal para temperar

1 colher (chá) óleo vegetal (canola, girassol, soja)

4 dentes de alho amassados

1 maço grande de brócolis cozido no vapor (ou em pouca água fervente por pouco tempo)

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Receitas do Molho:

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de farinha de trigo

250ml de leite desnatado

Sal a gosto

1 fatia grande de queijo minas ralado grosso

Modo de Preparo:

Para o peixe: tempere os filés de peixe com limão e sal. Deixe no tempero por uma hora na geladeira. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho, junte o brócolis picado e salteie por aproximadamente cinco minutos e tempere com sal.

Para o molho: derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar. Tempere com sal e adicione metade do queijo branco. Em um refratário, coloque o brócolis e por cima os filés de peixe; cubra os filés com o molho; salpique queijo branco ralado e queijo parmesão, leve ao forno por cerca de 20 minutos. Sirva.

Informações Nutricionais por Porção:

Calorias: 196,3 Kcal

Carboidratos: 8,8g

Proteínas: 21,0g

Gorduras: 8,6g

Rendimento: 8 porções (100g/porção)

Total de pontos por porção: 6

Fraldinha Italiana Recheada

Ingredientes:

* 1/2 kg de fraldinha limpa (peça)
* 1 colher (sopa) de sal grosso
* 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
* 2 colheres (sopa) de orégano
* 1 colher (chá) de manjericão ou alecrim seco
* 3 colheres (sopa) de óleo
* 200 g de queijo provolone em fatias grossas
* 100 g de mortadela fatiada fina
* 1 xícara (chá) de azeitonas recheadas com pimentão

Modo de Preparo:

1. Com um martelo de carne bata a peça de fraldinha e deixe bem fina
   2. Tempere com o sal, pimenta, orégano, o manjericão ou alecrim e o óleo
   3. Recheie a carne com o provolone, a mortadela e as azeitonas
   4. Enrole como rocambole e amarre com um barbante ou prenda com palitos
   5. Transfira para uma fôrma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos
   6. Aumente o forno e asse por mais 15 minutos ou até dourar
   7. Sirva em seguida.

Informações Adicionais:

Essa carne pode ser assada em churrasqueira se for embrulhada em papel alumínio.
Retire o papel e asse mais um pouco para dourar.

Molho de Queijo para Fondue

Ingredientes:

- 4 xícaras (chá) leite desnatado
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (sopa) farinha de trigo
- 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado light
- 1 colher (sopa) cebola picada
- 1 colher (chá) margarina light

Modo de preparo:

Em uma panela derreta a margarina e coloque a farinha.
Frite até dourar. Acrescente o leite mexendo sempre para não formar grumos.
Quando chegar ao ponto de creme, desligue o forno.
Junte o queijo parmesão.
Deve ser servido quente.

Dica: Esse molho pode ser utilizado para servir com fondue de carne ou com pão.

Rendimento: 15 porções de 40 ml

Cada porção contém:
Calorias: 24 kcal
Carboidratos: 3g
Proteínas: 2g
Gordura: 0,5g

Bolo de Fuba Cozido Diet II (fácil de fazer)

Ingredientes

foto real

Massa

2 copos (200 ml) leite desnatado

1 copo (200 ml) óleo

2 colher (sopa) multi-adoçante [1]

2 copos (200 ml) fubá

1 colher (café) sementes de erva doce (opcional)

4 ovo

2 colheres (sopa) fermento químico em pó

Modo de preparo

Para a massa coloque em uma panela os 4 primeiros itens, misture bem e cozinhe por 5 minutos, Reserve para esfriar. Na batedeira bata as claras em neve, coloque as gemas, uma a uma, coloque a massa aos poucos e depois de ficar uma massa lisa, desligue a batedeira, acrescente o fermento, misture com uma colher e transfira para uma assadeira redonda com furo no meio untada com margarina e polvilhada com fubá. Leve ao forno quente (160º) por 50 minutos ou até que esteja bem dourado.

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[1] (ou adoçante de preferencia-leia atentamente as instruções do rotulo)

Bolo Cozido de Fubá Minas-Diet

Ingredientes

Massa

2 xicaras (chá) leite desnatado

¾ xícara (chá) óleo

1 colher (chá) multi-adoçante [1]

2 xícaras (chá) fubá

1 colher (café) sementes de erva doce

4 ovos (claras separadas das gemas)

150g queijo minas curado ralado fino

1 colher (sopa) fermento químico em pó

Cobertura

Canela

Multiadoçante

Modo de preparo

Para a massa coloque em uma panela os 4 primeiros itens, misture bem e cozinhe por 5 minutos, Reserve para esfriar. Na batedeira bata as claras em neve, coloque as gemas, uma a uma, coloque a massa aos poucos e depois de ficar uma massa lisa, desligue a batedeira, acrescente o queijo, o fermento, misture com uma colher e transfira para uma assadeira redonda com furo no meio untada com margarina e polvilhada com fubá. Leve ao forno quente (160º) por 50 minutos ou até que esteja bem dourado. Tire do forno, corte em quadrados, polvilhe a  com multiadoçante e sirva.

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[1] (ou adoçante de preferencia-leia atentamente as instruções do rotulo)

Lombo de porco assado com vinagrete de vagem

INGREDIENTES

½ kg de lombo de porco (escolher o de diâmetro menor)

3 colheres (chá) de sal

15 folhas de sálvia

1 xícara (chá) de limonada sem açúcar

200 g de vagem em rodelas finas

1 tomate sem sementes e picado

1 cebola pequena descascada e picada em pedaços pequenos

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Para decorar : orégano

MODO DE PREPARO

Limpe lombo, elimine as aparas, abra como um bife e tempere com 2 colheres (chá) de sal. Abra-o, espalhe as folhas de sálvia, enrole e amarre com um barbante para culinária. Arrume o lombo em uma assadeira e regue com a limonada. Cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 45 minutos ou até a carne ficar macia. Elimine o papel-alumínio e asse por mais 45 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve.

Coloque a vagem em uma panela com ½ litro de água fervente e deixe por 1 minuto ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e passe a vagem por água fria. Disponha em uma tigela e misture o tomate, a cebola, o vinagre, o azeite de oliva e o sal restante. Sirva com a carne fatiada e decore com orégano.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO DIET

BOLO DE FUBÁ CREMOSO Diet

Ingredientes

4 xícaras (chá de leite desnatado

4 ovos

2 colheres (sopa) de margarina light

1 colher (chá) de multi adoçante 

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 ½ xícara (chá) de fubá

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para decorar:

Multi adoçante e canela a gosto

Modo de Fazer

Em um liquidificador, bata o leite, os ovos e a margarina por três minutos. Reserve. Em um recipiente, coloque o multi adoçante, o queijo parmesão, o fubá e a farinha de trigo. Acrescente o líquido que esta no liquidificador e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento no fim. Despeje a mistura em uma forma untada e com fubá. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos. Desenforme e decore com a e canela com multi adoçante a gosto.

Macarrão com berinjela e shiitake

Rendimento: 12 porções

Calorias: 270 Kcal
Proteinas: 8g
Carboidratos: 45g
Gorduras: 7g

Ingredientes

500g de massa de macarrão tipo parafuso
4 col. (sopa) de azeite
4 col. (sopa) de cebola cortada em cubinhos
140g de cogumelo shiitake
2 berinjelas médias cortadas em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
1 col. (chá) de orégano
4 col. (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os cogumelos. Adicione as berinjelas e deixe no fogo por mais 3 minutos, acrescente os pimentões e cozinhe por mais 3 minutos. Polvilhe o orégano e a salsinha.
Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar “al dente”, escorra e misture ao refogado.

Torre de batata yacon, berinjela e hambúrguer de frango

Ingredientes:

4 batatas yacon descascadas, cortadas em cubos médios

1 berinjela média (com cerca de 10 cm de diâmetro)

1 peito de frango pequeno

1 cebola média picada

folhas de 8 ramos de salsinha picada

4 colheres (sopa) de óleo de milho

sal e orégano desidratado a gosto

Preparação:

Coloque as batatas numa panela e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até ficarem "al dente". Retire do fogo, escorra a água e reserve.

Corte as berinjelas em 8 rodelas de 1 cm de largura cada uma, salpique sal dos dois lados e reserve.

Lave o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens e pique a carne. Coloque no processador, adicione a cebola e o sal e bata por alguns segundos, ou até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e misture a salsinha. Com a massa, modele 4 hambúrgueres de 10 cm de diâmetro cada um.     Lave as rodelas de berinjela, seque com toalha de papel e reserve.

Aqueça metade do óleo numa frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres até dourarem dos dois lados. Retire do fogo e reserve.

Na mesma frigideira, aqueça o óleo restante, espalhe as rodelas de berinjela e deixe grelhar, até dourar dos dois lados. Retire do fogo.

Coloque um aro vazado de 10 cm de diâmetro sobre os pratos, disponha 1 rodela de     berinjela, 1 hambúrguer e a batata. Retire o aro e salpique o orégano desidratado. Sirva em seguida.

Dicas:

Originária do Peru, a batata yacon, apesar de conter açúcar na forma de oligo frutose, um tipo de carboidrato que é absorvido e utilizado pelo organismo, possui caloria inferior a outros tipos de raízes e tubérculos. Este açúcar (carboidrato) não aumenta os níveis de glicose no sangue, tornando o seu consumo adequado para os diabéticos.

Salteado de Porco com Camote de Yacon

Ingredientes

500 g de filé de porco picado em cubos
150 g de vagem branqueada
350 g de yacon em cubos
100 g de batata doce em cubos
100 g de cenoura
150 g de azeitonas pretas em rodelas
200 g de abacate para decorar
50 g de cebola desidratada
2 colheres de chá de azeite de oliva
sal e pimenta

Modo de Fazer

1. Tempere o filé com uma colher de azeite, sal e pimenta. Doure em um wok de teflon a batata- doce, o yacon e a cenoura para que cozinhem de forma homogênea; quando estiverem quase prontos, junte a vagem.
2. Em outra frigideira, doure os cubinhos de porco com uma colher de azeite. Misture a carne às verduras, adicione azeite, sal, pimenta e a cebola desidratada. Sirva no prato com as azeitonas.

PURÊ DE YACON

Ingredientes

1/2 kg de yacon
2 pimentões vermelhos cortados em fatias

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

manteiga

sal

pimenta

Preparo

Descascar o yacon e cortar em rodelas. Saltear em manteiga junto com a cebola, o alho e as fatias de pimentões. Temperar com sal e pimenta e levar ao liquidificador até que esteja cremoso.
Coloque o purê numa forma untada com manteiga e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

BATATA DE YACON SAUTÉ

Uma receita muito simples é a batata de yacon sauté, leva poucos ingredientes: uma batata yacon, um a dois dentes de alho amassados ou picados e um fio de azeite. Para preparar basta descascar as batatas yacon e cortar em cubos médios, deixe imersos na água. Aqueça a frigideira e acrescente um fio de azeite, coloque os cubos de batata e o alho deixe fritando até dourar. Coloque sal a gosto e sirva com azeite de hortelã.

SALADA COM BATATA YACON

Ingredientes

- 6 folhas de alface

- 1/2 maço de agrião

- 1/2 maço de rúcula

- 2 tomates

- 1/2 repolho roxo picado

- 3 colheres (sopa) de uvas-passas

- 2 batatas yacon cozidas em pedaços

- Suco de 1 laranja

- Sal e ervas aromáticas a gosto

Modo de preparo

1 Lavar os folhosos, o tomate e a batata em uma solução feita com 1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro d água. Deixar de 8 a 10 minutos e enxaguar bem em seguida.

2 Cozinhar as batatas yacon, descascá-las e cortá-las em cubinhos.

3 Arrumar em um refratário grande os folhosos, o tomate fatiado, a batata yacon em cubos e adicionar por cima as uvas-passas.

4 Finalize a salada com o suco de laranja, o sal e as ervas aromáticas.

Lasanha de Batata Yacon

Ingredientes:

Recheio:

1 maço de brócolis;

1 cebola picada;

Sal;

Pimenta do reino a gosto.

Massa:

200 gr de batata yacon;

1 colher de sopa de farinha de trigo ou fécula de batata;

1 xícara de leite desnatado.

Modo de preparo:

Cozinhe o maço de brócolis e corte em pedacinhos.

Tempere com uma cebola picada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em outra panela cozinhe a batata yacon e corte em rodelas.

Prepare um molho com a farinha de trigo e o leite desnatado e sal a gosto.

Leve ao fogo e mexa até engrossar.

Como montar:

Alterne camadas da batata e do brócolis em um refratário.

Por último despeje o molho e polvilhe queijo branco ralado.

Leve ao forno para gratinar e depois sirva bem quente.

Dica: Como a massa desta receita é feita de batatas, troque a farinha de trigo por fécula de batata, assim ela será uma receita sem glúten.