Torta de maracujá sem açúcar e sem lactose

Ingredientes

Para a Massa:

10 paçoquinhas sem açúcar

1 colher de sopa de óleo de coco

Para o recheio

5 ovos - claras e gemas separadas

1 envelope de gelatina incolor

150 ml de suco de maracujá concentrado

200 ml de leite de coco Tambaú

Adoçante a gosto

Para a Cobertura:

1 xícara de polpa de maracujá com semente

1 xícara de água

1 colher de sopa de amido de milho

Adoçante a gosto - usei 15 gotinhas de sucralose

Modo de preparo

Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco, forre uma fôrma de fundo falso de 20 cm e reserve

Em uma panela misture bem as gemas com o suco de maracujá e o adoçante, leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme

Espere esfriar e adicione a gelatina hidratada e o leite de coco Tambaú, reserve

Bata as claras em neve, misture delicadamente à massa e disponha sobre a base de paçoquinha - leve para gelar por 2 horas no mínimo

Misture a polpa de maracujá com a água, o adoçante e o amido de milho, leve em uma panela ao fogo baixo até virar uma mistura brilhante e espessa

Distribua sobre a torta e mantenha na geladeira até a hora de servir

Torta de Frango, Requeijão Light e Ricota

Ingredientes

Para a Massa:

500 gramas de frango cozido em água

1 colher de sopa bem cheia de requeijão 0% de gordura (Danubio)

3 colheres de sopa de água

Sal

1/4 de cebola bem picada

Alho

Salsinha e cebolinha a gosto

Para o  Pate de Azeitona:

Ricota light

Azeitona a gosto picada

Iogurte desnatado

Modo de preparo

Para o Pate:

Amasse a ricota com a ajuda de um garfo;

Adicione a azeitona e o iogurte e misture bem, ou coloque tudo no processador.

Para a Massa:

Bata todos os ingredientes no processador até virar uma pasta.

Use forminhas de silicone, ou unte as forminhas de empada com óleo de coco

Forre o fundo e a lateral das forminhas com a massa. Adicione o recheio, uma rodela de tomate e depois cubra com a massa.

Pincele a gema de ovo por cima, e salpique com gergelim

Asse em forno alto durante 30 minutos.

Quiche light com recheio de abóbora

Ingredientes

200 gramas de ricota;

4 colheres (sopa) de leite desnatado

3 ovos

1 colher (sopa) de margarina light

½ abóbora japonesa pequena cortado em pedaços bem pequenos

½ xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

200 gramas de massa semi laminada

Sal a gosto

Modo de preparo

         

Massa

Forno em temperatura média.

Pegue a massa bem gelada e coloque em uma superfície toda enfarinhada e abra com um rolo até que fique com uns 5 mm de espessura.

Pegue a margarina, unte 8 fôrmas removível com 8 cm de diâmetro cada e forre o fundo e as laterais com essa massa.

Fure a massa com um garfo e leve ao forno por aproximadamente uns cinco minutos, ou até que fique um pouco dourada. Retire do forno.

        

 Recheio

Leve ao fogo Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo, adcione as 4 colheres de sopa de água e a abóbora.

Refogue tudo e mexendo de vez em quando, até que fique al dente.

Adcione, o sal e a salsinha. Rretire do fogo.

Bata a ricota em um processador, o leite, os ovos e o sal.

        

Finalização

Coloque a abóbora sobre as massas e espalhe.

Leve ao forno por mais uns 25 minutos, ou até que o recheio fique firme.

Retire em seguida e sirva quente ou fria.

Torta de berinjela

Ingredientes

Massa:

1 clara de ovo

1 colher (chá) rasa de sal ou a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1 ovo inteiro

1 colher (chá) de fermento em pó

     

Recheio:

 3/4 xícara (chá) de tomate em cubinhos (com pele e sementes)

¾ xícara (chá) de queijo prato light em cubinhos .

1/2 kg de berinjela

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados (se forem grandes use apenas um)

1 colher (sopa) de salsinha picada (opcional)

Sal e orégano a gosto

Azeite ou margarina light para untar

Modo de preparo

   

 Recheio:

Descasque as berinjelas e corte em cubinhos.

Coloque em recipiente com um pouco de água, uma  colher (chá) de sal e uma de vinagre.

Deixe descansando por uns 20 minutos.

Depois escorra a água e esprema com cuidado os cubinhos de berinjela e reserve.

Aqueça o azeite e doure o alho picado ligeiramente, adicione os cubinhos de berinjelas, sal e misture bem. Tampe e abaixe o fogo.

Deixe cozinhar até que fique macia.

Reserve até que esfriem.

  

 Massa:

 Peneire a farinha o fermento e o sal num recipiente pequeno.

Faça um buraco no meio e junte o leite, o azeite, o ovo e a clara batidos ligeiramente.

Misture rapidamente com um garfo.

Coloque a massa num refratário untado com margarina light.

Por cima da massa coloque berinjela fria.

Espalhe cubinhos de tomate temperados com sal sobre as berinjelas.

Depois o queijo prato ralado e por ultimo salpique com orégano.

Asse em forno médio por 30 minutos.

Torta Salgada de Legumes com Farinha de Banana

INGREDIENTES

1 ovo grande

1 xícara de farinha de banana verde

1 xícara de farinha de arroz integral

1 xícara de água

1 quarto de xícara de azeite extravirgem de oliva

1 colher (café) rasa de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Legumes picados (nossa sugestão: 1 xícara de cenoura picada, 1 xícara de chuchu picado, 1 xícara de ervilhas)

MODO DE PREPARO

Pré-cozinhe os legumes, junte todos em uma vasilha, coloque um pouco de sal, pimenta-do-reino moída na hora e misture tudo.

Reserve.

Preaqueça o forno em 180ºC por 15 minutos.

Bata o ovo, acrescente o azeite, o sal e misture bem.

Adicione a água e as farinhas.

Bata por 3 minutos até ficar homogêneo.

Coloque os legumes e misture bem.

Após bater bem, acrescente o bicarbonato e o fermento em pó.

Bata por mais 2 minutos.

Coloque em uma fôrma untada com azeite de oliva.

Asse até dourar.

Abobrinha recheada com frango desfiado

Ingredientes

3 abobrinhas

2 dentes de alho picados

1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

2 tomates picados

1 xícara (chá) de frango desfiado

1/2 cenoura ralada

1 colher (café) de sal

Queijo mussarela light ralada e orégano para salpicar

Modo de preparo

Cozinhe as abobrinhas sem amolecer demais.

Corte-as meio, escave um pouco da polpa e reserve.

Doure o alho no azeite e refogue os tomates.

Junte a polpa reservada da abobrinha, o frango, a cenoura e o sal.

Pingue um pouco de água e deixe cozinhar.

Recheie as abobrinhas, salpique a mussarela e o orégano e leve ao forno para dourar.

Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Calorias: 88 por porção

Abobrinha recheada com ricota e atum

Ingredientes

• 2 abobrinhas grandes cortadas em rodelas de 3 cm de altura (600 g)
• 1 xícara (chá) de ricota amassada (110 g)
• 1 lata de atum em água e sal, escorrida
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
• Tempero à base de peixe

Modo de preparo

• Com o auxílio de um boleador ou de uma colher, escave as rodelas de abobrinha, formando cavidades, e reserve a polpa.
• Tempere a parte interna com o tempero à base de peixe e disponha-as em uma assadeira grande, untada.
• Pique a polpa reservada e disponha-a em uma tigela.
• Junte a ricota e o atum, misturando bem.
• Recheie as abobrinhas e polvilhe o queijo ralado pela superfície.
• Leve ao forno médio à 180°C, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até gratinar e a abobrinha ficar macia.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Dica

• Se preferir, forre a assadeira com papel-alumínio para facilitar a posterior higienização do utensílio.

Rendimento: 4 porções

Calzone de Queijo Branco com Iogurte

Ingredientes:

Massa

40g fermento biológico

1 colher (sobremesa) açúcar

2 ovos batidos

½ xícara óleo

50g margarina sem sal

½ xícara água morna

½ xícara leite morno

500g farinha de trigo

Sal

Recheio:

500g queijo fresco

1 pote iogurte desnatado

Salsinha a gosto

Amasse com o garfo o queijo fresco, acrescente o iogurte e a salsinha. Reserve.

Modo de preparo:

Misturar o fermento biológico junto com o açúcar, o sal, os ovos, o óleo, a margarina, a água e o leite, acrescente aos poucos a farinha de trigo e amasse.

Divida a massa em três partes e deixe crescer. Com um rolo, abra cada parte e deixe com espessura não muito fina. Corte em círculos. Recheie cada um deles e feche-os como pastéis. Coloque em forma untada e deixe crescer por 20 minutos, passe gema de ovo por cima. Coloque no forno por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 20 unidades

Informações Nutricionais de cada unidade

Calorias: 220 Kcal

Carboidratos: 19,6g

Gorduras: 12,75g

Proteínas: 8,53g

Alfajores de Chocolate Sem Adição de Açucar

Ingredientes:

Massa

200g margarina light

4 colheres (sopa) adoçante culinária

3 ovos

1 e ¼ xícara (chá) farinha de trigo

2 xícaras (chá) amido de milho

1 xícara (chá) cacau em pó

1 tablete de fermento biológico

1 colher (café) essência de baunilha

Raspas de 1 limão

Recheio e cobertura

300g doce de leite diet

500g chocolate diet em pedaços

Modo de preparo:

Massa

Bata a margarina light com o adoçante até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Retire da batedeira e junte os ingredientes restantes, mexendo com uma colher até obter uma massa homogênea. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte-a com um cortador redondo. Disponha os círculos (bolachas) em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar.

Montagem:

Passe o doce de leite na parte de cima de metade das bolachas, depois cubra com o restante deles, como se fossem sanduíches. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bolinhos com auxílio de um garfo. Deixe na geladeira em uma assadeira forrada com papel manteiga para não grudar.

Rendimento: 1380g (23 porções)

Porção: 60g

Informação nutricional por porção (60g):

Calorias: 272 kcal

Carboidrato: 14g

Proteína: 5g

Gordura: 14g

Barrinhas Energéticas Diet

Ingredientes

4 claras

1 xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) aveia em flocos

4 paçocas diet

1 colher (sopa) margarina light

½ xícara (chá) leite desnatado

½ xícara (chá) adoçante em pó (para forno e fogão)

1 colher (café) noz moscada

1 colher (café) canela em pó

1 colher (chá) bicarbonato de sódio

1 colher (chá) fermento químico em pó

Margarina para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Cobertura

200g chocolate ao leite diet

Modo de preparo

1) Coloque as claras em um recipiente fundo, bata-as ligeiramente com um batedor manual.

2) Acrescente a farinha de trigo, a aveia, a paçoca, a margarina, o leite, o adoçante, a noz moscada, a canela, o bicarbonato e o fermento.

3) Mexa muito bem com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea.

4) Unte uma assadeira retangular pequena com margarina, polvilhe farinha de trigo e espalhe a massa. Leve ao forno preaquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos ou até que fique assada.

5) Retire a massa do forno e deixe esfriar. Depois que a massa estiver totalmente fria corte em retângulos e reserve.

6) Derreta o chocolate no microondas por 3 minutos em potência média, mexendo a cada minuto. Espalhe o chocolate derretido sobre os retângulos de massa.

7) Passe um garfo para decorar, coloque-os sobre papel alumínio até que sequem.

Rendimento: 470g (aproximadamente 11 porções de 40g)

Informações nutricionais por porção de 40g

Energia: 229 kcal

Carboidrato: 29g

Proteína: 8g

Gordura: 9g

Bem Casado Sem Açucar

 Ingredientes

4 ovos

1 colher  (sopa) adoçante

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento em pó

1 xícara (chá) leite

1 colher (chá) essência de baunilha

300g doce de leite diet

Preparo

Em uma travessa, misture todos os ingredientes exceto o doce de leite, até a formar uma massa com o auxílio de um rolo. Utilize cortadores redondos para formar as pastilhas. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno, por aproximadamente 20 minutos, até seu cozimento. Não deixe dourar.

Montagem

Use as pastilhas com o doce de leite, duas a duas. Embrulhe com papéis decorados.

Rendimento

468g ( 26 porções 18g)

Energia: 84 Kcal/porção

Carboidrato: 13g/porção

Proteína: 3,5g/porção

Gordura: 2g/porção

Frango caipira

Ingredientes

· 1/4 de xícara (chá) de óleo
· 1 frango cortado em pedaços
· 1 cebola média picada
· 3 dentes de alho picados
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· 1 folha de louro
· Sal e pimenta a gosto
· 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
· 2 xícaras (chá) de arroz integral
· 1 cenoura grande cortada em cubos
· 1 colher (café) de açafrão
· Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o frango. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Junte o tomate, a folha de louro, o sal e a pimenta. Coloque metade do caldo de galinha e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Acrescente o arroz, o restante do caldo e quando o arroz estiver quase pronto junte a cenoura e o açafrão, cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Dica: Substitua o açafrão por páprica picante. 

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Frango

Calorias: 381 por porção

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/frango-caipira-402302.shtml

BRIGADEIRO ZERO AÇÚCAR COMO BASE LEITE CONDENSADO

Ingredientes

1 xícara (chá)  de leite condensado zero açúcar (receita abaixo)

4 colheres (sopa) de achocolatado à base de sucralose.

25 g de chocolate ao leite zero açúcar picado

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado

1/2 xícara chá de adoçante sucralose [1]

1 colher (chá) de margarina light ou creme vegetal

Raspas de chocolate dietético ou granulado diet para enrolar os brigadeiros

Modo de preparo

Coloque em uma panela o leite condensado zero açúcar, o achocolatado à base de sucralose, o chocolate ao leite zero açúcar, o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e a margarina light

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Retire da panela e transfira para uma travessa levemente untada com margarina light

Enrole os docinhos

Passe no chocolate dietético ou granulado diet

Coloque nas forminhas de papel

Dica: também pode ser passado no cacau em pó ou coco ralado desidratado .

RECEITA DE LEITE CONDENSADO SEM AÇÚCAR

http://abadbtu-receitas.blogspot.com.br/2013/09/leite-condensado-diet.html

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[1] Ou usar adoçante de sua preferência, leia atentamente as instruções do rótulo, atente-se a quantidade a ser usado.

BOLO DE MANDIOCA DIET

INGREDIENTES

2 COPOS DE MANDIOCA CRU  RALADA

100 GR DE COCO SEM AÇÚCAR

50 GR DE QUEIJO PARMESÃO

4 OVOS

1 COLHER DAS DE SOPA MARGARINA SEM SAL.

1 XC CHÁ DE LEITE DESNATADO

1 COLHER SOPA FERMENTO EM PÓ

1 COLHER DE SOPA DE MULTIADOÇANTE OU ADOÇANTE DE SUA PREFERENCIA[i]

Modo de fazer

Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos fermento e o adoçante.
Logo em seguida adicionar o  multiadoçante e o fermento. Mexer e levar ao forno em forma untada por mais ou menos 1 hora. Depois é só esperar esfriar e servir.

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[i] Leia atentamente as instruções da embalagem.

Quentão sem cachaça e sem açúcar

Quentão sem cachaça pode ser tomado até pelas crianças
Foto: SXC

O falso quentão, feito sem cachaça e açúcar, é ideal para quem quer manter a forma e até para as crianças.

Em junho, com a chegada das quermesses, o quentão impera nas mesas e em qualquer festa. No entanto, a receita feita com cachaça e açúcar pode por em risco qualquer dieta. Veja esta receita de falso quentão, feita sem açúcar e sem cachaça. 

Ingredientes

1 litro de água
Casca de 1 limão
Casca de 1 laranja
1/2 xícara (chá) de gengibre cortado em lâminas
6 cravos da índia
4 paus de canela
12 sticks MID SUGAR® (ou adoçante de sua preferência)[i]

Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque a água, a casca de limão, a casca de laranja, o gengibre, os cravos e a canela, e cozinhe em fogo alto, com a panela semi tampada, por 10 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, coe, adoce com o MID SUGAR® ou adoçante de sua preferência e sirva imediatamente.

*Receita elaborada pela Cozinha Experimental Ajinomoto

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[i] Use adoçante ou multiadoçante de sua preferência, leia atentamente as instruções da embalagem.

Paçoca diet tem apenas 56 calorias

A receita de paçoca diet fica pronta em apenas 20 minutos Foto: Clube de Receitas Tal e Qual

A receita de paçoca diet é feita com leite em pó e adoçante. Vale experimentar!

A receita de paçoca diet fica pronta em apenas 20 minutos
Foto: Clube de Receitas Tal e Qual 

A paçoca diet é ideal para o fãs de doces feito com amendoim. A receita é feita com leite em pó e adoçante, podendo ser ingerida por diabéticos também.

Ingredientes

 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem pele

½ xícara (chá) de leite em pó
3 ½ colheres (sopa) de adoçante culinário
5 colheres (sopa) de leite desnatado (75 ml)

Modo de preparo

Bata o amendoim junto com o leite em pó e o adoçante no processador, até obter uma farofa fina. Passe para uma tigela e acrescente o leite aos poucos, misturando com uma colher, até obter uma massa úmida (se atingir esse ponto antes que o leite acabe, não é necessário acrescentar o resto). Forre uma vasilha retangular pequena (18 x 28 cm) com papel-filme e despeje a massa. Pressione-a sobre o refratário com as costas de uma colher até ficar bem compacta. Cubra com mais papel-filme e espere cerca de 1 hora antes de cortar. Retire o filme plástico e corte a massa em quadradinhos ou em losangos, com uma faca ou cortador. Guarde em refratário fechado.

Rendimento: 30 unidades (12 g cada)
Tempo de preparo: 20 minutos
Calorias por unidade (12 g): 56,2

Bolinho de arroz light

Aprenda a receita deste saboroso petisco que não é frito

Confira esta receita  saborosa e light preparada pela culinarista Malu Lobo do site Pé na Cozinha. 

Ingredientes:

2 e 1/2 xícara de arroz integral cozido
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
1 cenoura média ralada
1/2 xícara de cheiro verde picado
2 claras
1 xícara de farinha de aveia sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) fermento em pó 

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes, e molde as bolinhas. Leve ao forno pré-aquecido (180º C) em uma assadeira antiaderente por 25-30 minutos ou até dourar. 

Rendimento:

Rendimento é de 25 bolinhos com 35 calorias cada. 

Iscas de frango crocante lights

Aprenda a fazer esta saborosa receita

Aprenda a fazer saborosas iscas de frango crocantes e lights - Imagem ilustrativa

Confira esta receita saborosa e light preparada pela culinarista Malu Lobo do site Pé na Cozinha. 

Ingredientes:

500 g filé de peito de frango cortado em tiras
1 pote de iogurte desnatado sal e pimenta do reino à gosto
1 xícara de chá de aveia em flocos
1/2 xícara de chá semente de gergelim 

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque os filézinhos de frango e o iogurte desnatado, tempere com o sal e pimenta do reino à gosto. Deixe nessa mistura por 1 hora aproximadamente. Passe os filézinhos na mistura de aveia e gergelim e vá colocando na forma antiaderente. Leve ao forno pré-aquecido (180º c) por 40 minutos aproximadamente. 

Rendimento:

Serve 6 porções e tem 180 calorias. 

Carne Fria ou Carne Louca

Ingredientes:
1 kg de lagarto ou acém ( eu faço até com lombo, e fica divino)
750 ml de água
2 tabletes de caldo de carne
1 copo americano de vinagre de vinho tinto
1 copo de óleo
2 dentes de alho
1 folha de louro

Modo de Preparo:

Cozinhe na panela de pressão, por 1 hora, a carne com a água, o vinagre, os tabletes de caldo de carne e o louro.
Destampe a panela e deixe no fogo até secar.
Em seguida deixe a carne esfriar.
Embale a carne em papel filme e leve ao congelador até ficar bem dura.
Fatie na máquina de fatiar frios.
Na foto ela está fatiada mais grossa, com faca, que pode ser outra opção.
Molho:
1Kg de cebola fatiada em rodelas
100g de azeitona verde picadinha
100g de azeitona preta picadinha
1 maço de salsinha bem picadinha
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
Modo de fazer:
Cozinhe o lagarto na panela de pressão, com todos os temperos. Quando levantar fervura, deixar na pressão por 40 minutos, e desligar o fogo. Reserve o caldo. Deixe esfriar. Enrole a carne em papel alumínio e leve ao freezer. No dia seguinte, fatie a carne bem fina e reserve. Leve ao fogo o caldo e aqueça. Jogue todos os temperos do molho e deixe ferver.

Montagem:
Forre um refratário com uma camada fina de molho, depois cubra com uma camada de carne e assim sucessivamente. Por último, cubra com uma camada de molho. Deixe esfriar, cubra e leva à geladeira. Sirva no dia seguinte, para que apure o sabor. Pode ser servida fria, como salada, entrada ou recheio para sanduíches.
(Pode-se congelar por até 3 mêses).Manter sempre na geladeira,(por até 15 dias).
Esta carne é gostosa para comer de lanche no verão, com pão francês ou pão light, com tomate e alface,fica muito bom.
Bom Apetite.