Bolinho de bacalhau assado

Rendimento : 30 unidades

Ingredientes

1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
500g de bacalhau demolhado desfiado
600g de batata cozida e amassada
1 clara
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara( chá) de farinha de trigo

Preparo

Refogue a cebola em metade do azeite e junte o bacalhau. Cozinhe por 5 minutos e retire. Junte as batatas, a clara e a salsa. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto. Unte as mãos com azeite e modele os bolinhos.
Coloque-os em assadeira antiaderente e pincele o restante do azeite. Asse em forno alto ( 200°C) por cerca de 30 minutos.

Informações nutricionais 1 porção=3 unidades=90g 
Calorias 135 
Proteínas 14,3g 
Gorduras totais o,9g 
Carboidratos 17g 
Fibras 0,6g 
Sódio 212mg 
Colesterol 56mg

CAÇAROLA DE ERVILHA COM LINGÜIÇA

CAÇAROLA DE ERVILHA COM LINGÜIÇA

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
200g de lingüiça de peru defumada
300g de ervilhas frescas
1 xícara (chá) de caldo de legumes sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o azeite, doure o alho e frite a cebola. Junte a lingüiça e refogue. Adicione as ervilhas, o caldo de legumes e o sal. Tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até as ervilhas ficarem macias.

Rendimento: 4 porções
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO 
Calorias por porção: 176

Brócolis e couve-flor gratinados

Ingredientes

1 couve-flor pequena (250g)

1 maço de brócolis pequeno (250g)

Sal e pimenta do reino a gosto.

150g de iogurte desnatado

1 xícara (chá) de queijo Chedar com baixo teor de gordura, ralado

1 colher (chá) de mostarda em grãos.

2 colheres (sopa) de migalhas de pão

Preparo

Separe uma couve-flor e os Buquês em brócolis e cozinhe-os em água fervente levemente salgada de 8 a 10 minutos, ou até que Estejam tenros. Escorra toda água e Transfira-os para uma travessa refratária;

Misture o iogurte com o queijo ralado e a mostarda e Tempere com sal e pimenta;

Espalhe essa mistura sobre uma couve-flor e os brócolis com o auxilio de uma colher;

Salpique-as migalhas de pão na superfície e sob o grill do dourar forno em temperatura moderada até.

Sirva quente

Informações nutricionais

Calorias: 144 Gorduras: 6'5

Gorduras saturadas 3,25 Colesterol; 16,5

Fibras: 3,25 g.

Cachorro quente

Mini pão caseiro

Salsicha

Molho de tomate caseiro sem Açúcar.

Molho tomate

Ingredientes

2 kg de tomate maduro (Débora ou italiano) cortado ao meio, sem semente.

6 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

Folhas de manjericão a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes e deixe até amolecer

Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira

Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassados

Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho

Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo

Acerte o sal e finalize com folhas de manjericão a gosto.

Calorias 215 kcal

Carboidratos 18 g

Proteínas 10,5 g

Lipídios 11,2 g

Abobrinha Recheada

Ingredientes:

4 abobrinhas médias

2 col. (sopa) de óleo

200g de carne moída

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

50g de azeitonas verdes sem caroços picada

1 col. (sopa) de salsinha picada

1 lata de molho de tomate

1 col. (chá) de sal

Modo de preparo:

Retire uma tampa das abobrinhas e extraia o miolo com cuidado para não danificar a casca. Reserve.

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída, mexendo até que ela fique seca. Junte a cebola e o alho. Refogue por mais 2 minutos. Acrescente o miolo da abobrinha, as azeitonas e a salsinha. Tempere com o sal. Retire do fogo, recheie as abobrinhas e coloque-as em uma panela. Cubra com o molho de tomate, tampe a panela e leve ao fogo médio até que as abobrinhas fiquem macias.

Informações Nutricionais:

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 182 Kcal

Proteínas: 13g

Carboidratos: 12g

Gorduras: 9g

Bife rolê com cerveja

Ingredientes

4 bifes finos de coxão mole (400 g)

4 fatias de presunto sem gordura (60 g) (Hipertenso: substitua o presunto

por tiras de cenoura)

1 talo médio de salsão em tiras

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de cerveja sem álcool

1/2 xícara (chá) de purê de tomates

1 colher (chá) de sal

Folhas de salsão para decorar

Como fazer

Coloque sobre cada bife uma fatia de presunto e duas tiras de salsão. Enrole a carne e prenda-a com um palito de dentes ou amarre-a com linha. Aqueça uma panela antiaderente e grelhe os bifes enrolados, deixando-os no fogo até que dourem. Adicione a cebola e o alho, mexa novamente e acrescente a cerveja, o purê de tomates e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia e o molho, encorpado. Se necessário, some um pouco de água durante o cozimento. Sirva decorado com folhas de salsão.

Dica prática

Para apressar o cozimento, utilize uma panela de pressão. Após o apito da válvula de pressão da panela, deixe cozinhar por mais 15 minutos.

4 porções

Informações nutricionais (por porção)

Calorias 180

Proteínas 25 g

Gorduras totais 4 g

Carboidratos 6g

Fibras 0,4 g

Sódio 546 g

Gorduras saturadas 1,4 g

Colesterol 68 mg

Beirute de atum

Ingredientes 

2 pães sírios médios

Recheio

1 lata de atum em água
2 colheres (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de requeijão light
2 tomates médios cortado em rodelas
Orégano a gosto
1/2 pé de alface americana picada

Como fazer 

Abra cada pão sírio ao meio, formando duas metades. Misture o atum com a cebola e distribua-os sobre uma das partes do pão. Por cima, coloque o queijo cottage misturado com o requeijão. Enfeite com as rodelas de tomate, salpique o orégano e feche o pão. Leve ao forno quente (250 ºC), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Retire, levante a tampa do pão, distribua a alface por cima, feche e sirva logo. 

2 porções
Informações Nutricionais (por porção) 
Calorias 298 Proteínas 30 g 
Gorduras totais 2 g Carboidratos 35 g 
Fibras 2,6 g Sódio 870 mg 
Gorduras saturadas
1 g Colesterol 38 mg

Bauru de forno

Massa

2 c. Sopa de óleo
1 1/2 xícara chá de leite desnatado
2 ovos inteiros
3 c. Sopa de queijo minas ralado
1 c. Chá de sal
2 xícara chá de farinha de trigo
1 c. Sobremesa de fermento químico em pó 

Recheio

100g. De musarela light fatiada ou ralada
100g. De peito de peru
3 tomates maduros em rodelas
sal e orégano a gosto
1 c. Sopa de azeite para regar
2 c. Sopa de queijo minas ralado para polvilhar

Modo de preparo

No liquidificador coloque o óleo, o leite os ovos, bata alguns segundos acrescente o queijo ralado, o sal e bata mais um pouco.
Adicione a farinha e o fermento aos poucos, bata até ficar homogêneo.
Unte um refratário com margarina, polvilhe com farinha de trigo. Despeje metade da massa no refratário, cubra com a mussarela, o peito de peru e os tomates. Tempere com sal e orégano, regue com o azeite.
Cubra tudo com o restante da massa e polvilhe com o queijo ralado
Leve ao forno pré- aquecido (180ºc) por aprox. 50 minutos ou até ficar dourado
Obs. Para a nutrição - podemos aumentar para 10 porções

CARBOIDRATOS PP-26 G.
COLESTEROL PP -87 MG
CALORIAS PP -234

Arroz De Carreteiro Light

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

500 g de carne seca magra

1 cebola picada (100g)

1 colher (sopa) de azeite de oliva (8g)

1 xícara (chá) de arroz (150g)

1 chuchu médio descascado e ralado (150g)

2 tomates maduros, sem pele e sem sementes (180g)

4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.

Modo de preparo:

Deixe a carne seca de molho em bastante água, durante 24 horas em local refrigerado, trocando a água no mínimo 5 vezes. Lave bem a carne e cozinhe em panela de pressão. Deixe esfriar e desfie. Aqueça uma panela antiaderente e refogue a cebola no azeite. Junte o arroz, o chuchu e o tomate. Junte a carne seca e adicione 2 xícaras (chá) de água fervente. Deixe a panela semi tampada e cozinhe até secar. Retire, adicione o cheiro-verde e deixe tampado por 10 minutos antes de servir.

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 250 por porção

Proteínas: 21,6g

Gorduras: 7,1g

Carboidratos: 24g

Arroz integral com legumes

Ingredientes:

1 xíc.chá de arroz integral

1 col. sopa óleo vegetal

2 col. sopa cebola cortada em cubinhos

½ cenoura ralada

2 pimentões amarelos cortados em cubinhos

2 pimentões vermelhos cortados em cubinhos

1 pimentão verde cortado em cubinhos

50g vagens picadas

30g uva passa

1 col. café sal

1 col. sopa queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo e doure a cebola. Refogue a cenoura, os pimentões e as vagens. Junte as uvas passas e tempere com o sal. Prepare o arroz integral e misture-o ao refogado. Polvilhe queijo ralado e sirva quente.

Informações Nutricionais:

Rendimento: 5 porções

Calorias por porção: 50 Kcal

Proteínas: 2g

Carboidratos: 8g

Gorduras: 2g

Bolinho de arroz (assado)

Bolinho de arroz (assado)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz lavado

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

4 colheres (sopa) de azeite

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher (chá) de orégano

1 pimentão vermelho médio em cubos pequenos

1 pimentão verde médio em cubos pequenos1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Aqueça em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite, junte a cebolinha, os pimentões e refogue até murchar. A seguir, junte o arroz e frite por 2 minutos, ou até ficar levemente tostado. Junte 3 xícaras (chá) de água, o orégano, o sal e misture bem. Assim que a água ferver, reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire e deixe esfriar. Ligue o forno à temperatura média. Unte duas fôrmas de 33 x 23 cm com o azeite restante e polvilhe com farinha de trigo. Acrescente ao arroz os ovos e a farinha de trigo. Acerte o sal e misture bem. Com uma colher, faça 38 bolinhos e empane-os na farinha de rosca. Disponha os bolinhos nas fôrmas e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

Rende 38 porções com 45 calorias por porção

Valores nutricionais por porção :

Carboidratos: 3,37

Proteínas: 0,78

Gorduras: 1,49

Bacalhau a crioula

Ingredientes

½ kg de filés de bacalhau

1 lata de polpa de tomate

1 cebola picada

1 pimentão verde picado

2 colheres de chá de azeite de oliva

1 xícara de suco de limão

½ colher de chá de pimenta Cayena

½ colher de chá de pasta de sal com alho

Preparo

-Corte os filés de bacalhau em pedaços grandes e regue-os com o suco de limão.

-Aqueça o azeite de oliva numa panela antiaderente grande e refogue uma cebola com o pimentão, em fogo baixo, até que Estejam macios.

-Adicione a pimenta Cayena e a massa de sal com alho.

-Junte os pedaços de bacalhau e o tomate. ---- Levantar Espere Fervura, Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até que uma carne do peixe esfarele com facilidade.

-Sirva com arroz ou batatas.

Informações Nutricionais

Rendimento: 4 porções

Calorias: 130 Gorduras: 2,6 Fibras: 1,6 g

Carboidratos 7,8 Colesterol: 51,75

B

Arroz com passas

Arroz com passas

Ingredientes

1 / 2 xícara (chá) de uva passa preta

1 xícara (chá) de champanhe seco

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de cebola picada

2 xícaras (chá) de arroz cru

2 colheres (chá) de sal

3 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparo

Deixe as uvas passas banhadas no champanhe por 1 hora. Em uma panela, esquente o óleo, acrescente a cebola e deixe dourar. Adicione o arroz e o sal, mexa e coloque a água fervente. Quando Estiver quase seco, acrescente o champanhe com as uvas passas. Abaixe o fogo, Tampe e deixe cozinhar até secar. Depois de pronto, mexa o arroz e sirva em seguida.

Valor calórico e nutricional

por porção

calorias = 149 kcal

carboidratos = 32,04 g

Proteínas = 2,91 g

lipídios = 0,97 g

Abobrinhas à romanescas

Abobrinhas à romanescas


Ingredientes

3 abobrinhas italianas médias cortadas em rodelas finas
2 col. (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
1 envelope de caldo de legumes em pó
1 colher (chá) de orégano
2 tomates com casca, sem sementes, cortados em tiras
200g de queijo minas light fatiado
1 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado
1 col. (sopa) de farinha de rosca

Modo de fazer

Aqueça o azeite em uma panela antiaderente, refogue a cebola, o alho e as abobrinhas. Coloque os pimentões picados e o tempero em pó. Polvilhe orégano e cozinhe por 3 minutos.

Em um refratário, espalhe metade da abobrinha e cubra com uma camada de tomates, sobre os tomates, coloque as fatias de queijo minas e o restante da abobrinha. Misture o queijo ralado com a farinha de rosca e polvilhe sobre as abobrinhas. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Rendimento: 6 porções

Informação nutricional por porção:
Calorias: 124 kcal
Carboidratos: 12g
Proteínas: 6g
Gorduras: 6g

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