Queques de abóbora sem glúten com salada e vinagrete de tahine

4 porções

Para a montagem:

Alface, agrião ou agrião baby

20 queques de abóbora

280g de pupunha

Vinagrete de tahine a gosto

200g de castanhas tostadas

Para os Queques de abóbora (sem glúten):

250g de abóbora japonesa

2 ovos

Sal a gosto

20g de Gengibre fresco ralado

2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico

1 colher (sopa) de tomilho seco

¼ (colher) sopa de fermento em pó

1 colher (sopa) de mel

½ xícara (chá) de castanhas quebradas

Para o vinagrete de tahine:

2 colheres (sopa) de tahine

180 ml de azeite

60 ml de suco de limão

2 colheres (sopa) de cebola roxa

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de melado de cana

180 ml de iogurte

60 ml de vinho branco

Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:

Tostar as avelãs em sautesse, esfriar e picar grosseiramente. Montar a base da salada com as folhas.

Com o molho em dosador, regar a salada. Montar as fatias de pupunha e salpicar as avelãs tostadas.

Montar os queques na salada.

Modo de fazer dos queques: Fazer um purê com a abóbora e temperar com as ervas e especiarias. Misturar bem com os demais ingredientes, deixar o fermento por último.

Forminhas de mini empadas ou de madeleine untadas com óleo e farinha de grão de bico. Assar por aprox. 10 minutos a 180ºC.

Modo de fazer do vinagrete: Bater no liquidificador os ingredientes.

http://falandoabobrinhas.wordpress.com