sábado, 22 de março de 2014

Queques de abóbora sem glúten com salada e vinagrete de tahine

4 porções
Para a montagem:
Alface, agrião ou agrião baby

20 queques de abóbora
280g de pupunha
Vinagrete de tahine a gosto
200g de castanhas tostadas

Para os Queques de abóbora (sem glúten):
250g de abóbora japonesa

2 ovos
Sal a gosto
20g de Gengibre fresco ralado
2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico
1 colher (sopa) de tomilho seco
¼ (colher) sopa de fermento em pó
1 colher (sopa) de mel
½ xícara (chá) de castanhas quebradas

Para o vinagrete de tahine:
2 colheres (sopa) de tahine

180 ml de azeite
60 ml de suco de limão
2 colheres (sopa) de cebola roxa
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de melado de cana
180 ml de iogurte
60 ml de vinho branco
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:
Tostar as avelãs em sautesse, esfriar e picar grosseiramente. Montar a base da salada com as folhas.

Com o molho em dosador, regar a salada. Montar as fatias de pupunha e salpicar as avelãs tostadas.
Montar os queques na salada.

Modo de fazer dos queques: Fazer um purê com a abóbora e temperar com as ervas e especiarias. Misturar bem com os demais ingredientes, deixar o fermento por último.

Forminhas de mini empadas ou de madeleine untadas com óleo e farinha de grão de bico. Assar por aprox. 10 minutos a 180ºC.

Modo de fazer do vinagrete: Bater no liquidificador os ingredientes.

Nenhum comentário: