domingo, 29 de setembro de 2013

Bolo de Fuba Cozido Diet II (fácil de fazer)

Ingredientes
foto real

Massa

2 copos (200 ml) leite desnatado
1 copo (200 ml) óleo
2 colher (sopa) multi-adoçante [1]
2 copos (200 ml) fubá
1 colher (café) sementes de erva doce (opcional)
4 ovo
2 colheres (sopa) fermento químico em pó

Modo de preparo

Para a massa coloque em uma panela os 4 primeiros itens, misture bem e cozinhe por 5 minutos, Reserve para esfriar. Na batedeira bata as claras em neve, coloque as gemas, uma a uma, coloque a massa aos poucos e depois de ficar uma massa lisa, desligue a batedeira, acrescente o fermento, misture com uma colher e transfira para uma assadeira redonda com furo no meio untada com margarina e polvilhada com fubá. Leve ao forno quente (160º) por 50 minutos ou até que esteja bem dourado.




[1] (ou adoçante de preferencia-leia atentamente as instruções do rotulo)

Bolo Cozido de Fubá Minas-Diet

Ingredientes

Massa

2 xicaras (chá) leite desnatado
¾ xícara (chá) óleo
1 colher (chá) multi-adoçante [1]
2 xícaras (chá) fubá
1 colher (café) sementes de erva doce
4 ovos (claras separadas das gemas)
150g queijo minas curado ralado fino
1 colher (sopa) fermento químico em pó

Cobertura

Canela
Multiadoçante

Modo de preparo

Para a massa coloque em uma panela os 4 primeiros itens, misture bem e cozinhe por 5 minutos, Reserve para esfriar. Na batedeira bata as claras em neve, coloque as gemas, uma a uma, coloque a massa aos poucos e depois de ficar uma massa lisa, desligue a batedeira, acrescente o queijo, o fermento, misture com uma colher e transfira para uma assadeira redonda com furo no meio untada com margarina e polvilhada com fubá. Leve ao forno quente (160º) por 50 minutos ou até que esteja bem dourado. Tire do forno, corte em quadrados, polvilhe a  com multiadoçante e sirva.




[1] (ou adoçante de preferencia-leia atentamente as instruções do rotulo)

Lombo de porco assado com vinagrete de vagem



INGREDIENTES


½ kg de lombo de porco (escolher o de diâmetro menor)
3 colheres (chá) de sal
15 folhas de sálvia
1 xícara (chá) de limonada sem açúcar
200 g de vagem em rodelas finas
1 tomate sem sementes e picado
1 cebola pequena descascada e picada em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Para decorar : orégano

MODO DE PREPARO

Limpe lombo, elimine as aparas, abra como um bife e tempere com 2 colheres (chá) de sal. Abra-o, espalhe as folhas de sálvia, enrole e amarre com um barbante para culinária. Arrume o lombo em uma assadeira e regue com a limonada. Cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 45 minutos ou até a carne ficar macia. Elimine o papel-alumínio e asse por mais 45 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve.

Coloque a vagem em uma panela com ½ litro de água fervente e deixe por 1 minuto ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e passe a vagem por água fria. Disponha em uma tigela e misture o tomate, a cebola, o vinagre, o azeite de oliva e o sal restante. Sirva com a carne fatiada e decore com orégano.

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

BOLO DE FUBÁ CREMOSO DIET

BOLO DE FUBÁ CREMOSO Diet

Ingredientes


4 xícaras (chá de leite desnatado
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina light
1 colher (chá) de multi adoçante 
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 ½ xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para decorar:

Multi adoçante e canela a gosto

Modo de Fazer

Em um liquidificador, bata o leite, os ovos e a margarina por três minutos. Reserve. Em um recipiente, coloque o multi adoçante, o queijo parmesão, o fubá e a farinha de trigo. Acrescente o líquido que esta no liquidificador e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento no fim. Despeje a mistura em uma forma untada e com fubá. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos. Desenforme e decore com a e canela com multi adoçante a gosto.


terça-feira, 24 de setembro de 2013

Macarrão com berinjela e shiitake

Rendimento: 12 porções
Calorias: 270 Kcal
Proteinas: 8g
Carboidratos: 45g
Gorduras: 7g
Ingredientes
500g de massa de macarrão tipo parafuso
4 col. (sopa) de azeite
4 col. (sopa) de cebola cortada em cubinhos
140g de cogumelo shiitake
2 berinjelas médias cortadas em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
1 col. (chá) de orégano
4 col. (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os cogumelos. Adicione as berinjelas e deixe no fogo por mais 3 minutos, acrescente os pimentões e cozinhe por mais 3 minutos. Polvilhe o orégano e a salsinha.
Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar “al dente”, escorra e misture ao refogado.


segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Torre de batata yacon, berinjela e hambúrguer de frango

Ingredientes:


4 batatas yacon descascadas, cortadas em cubos médios
1 berinjela média (com cerca de 10 cm de diâmetro)
1 peito de frango pequeno
1 cebola média picada
folhas de 8 ramos de salsinha picada
4 colheres (sopa) de óleo de milho
sal e orégano desidratado a gosto

Preparação:

Coloque as batatas numa panela e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até ficarem "al dente". Retire do fogo, escorra a água e reserve.

Corte as berinjelas em 8 rodelas de 1 cm de largura cada uma, salpique sal dos dois lados e reserve.

Lave o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens e pique a carne. Coloque no processador, adicione a cebola e o sal e bata por alguns segundos, ou até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e misture a salsinha. Com a massa, modele 4 hambúrgueres de 10 cm de diâmetro cada um.     Lave as rodelas de berinjela, seque com toalha de papel e reserve.

Aqueça metade do óleo numa frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres até dourarem dos dois lados. Retire do fogo e reserve.

Na mesma frigideira, aqueça o óleo restante, espalhe as rodelas de berinjela e deixe grelhar, até dourar dos dois lados. Retire do fogo.
Coloque um aro vazado de 10 cm de diâmetro sobre os pratos, disponha 1 rodela de     berinjela, 1 hambúrguer e a batata. Retire o aro e salpique o orégano desidratado. Sirva em seguida.
Dicas:
Originária do Peru, a batata yacon, apesar de conter açúcar na forma de oligo frutose, um tipo de carboidrato que é absorvido e utilizado pelo organismo, possui caloria inferior a outros tipos de raízes e tubérculos. Este açúcar (carboidrato) não aumenta os níveis de glicose no sangue, tornando o seu consumo adequado para os diabéticos.




Salteado de Porco com Camote de Yacon



Ingredientes

500 g de filé de porco picado em cubos
150 g de vagem branqueada
350 g de yacon em cubos
100 g de batata doce em cubos
100 g de cenoura
150 g de azeitonas pretas em rodelas
200 g de abacate para decorar
50 g de cebola desidratada
2 colheres de chá de azeite de oliva
sal e pimenta
Modo de Fazer
1. Tempere o filé com uma colher de azeite, sal e pimenta. Doure em um wok de teflon a batata- doce, o yacon e a cenoura para que cozinhem de forma homogênea; quando estiverem quase prontos, junte a vagem.
2. Em outra frigideira, doure os cubinhos de porco com uma colher de azeite. Misture a carne às verduras, adicione azeite, sal, pimenta e a cebola desidratada. Sirva no prato com as azeitonas.

PURÊ DE YACON

Ingredientes

1/2 kg de yacon
2 pimentões vermelhos cortados em fatias
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
manteiga
sal
pimenta

Preparo

Descascar o yacon e cortar em rodelas. Saltear em manteiga junto com a cebola, o alho e as fatias de pimentões. Temperar com sal e pimenta e levar ao liquidificador até que esteja cremoso.
Coloque o purê numa forma untada com manteiga e leve ao forno por cerca de 20 minutos.


BATATA DE YACON SAUTÉ




Uma receita muito simples é a batata de yacon sauté, leva poucos ingredientes: uma batata yacon, um a dois dentes de alho amassados ou picados e um fio de azeite. Para preparar basta descascar as batatas yacon e cortar em cubos médios, deixe imersos na água. Aqueça a frigideira e acrescente um fio de azeite, coloque os cubos de batata e o alho deixe fritando até dourar. Coloque sal a gosto e sirva com azeite de hortelã.

SALADA COM BATATA YACON

Ingredientes

- 6 folhas de alface

- 1/2 maço de agrião

- 1/2 maço de rúcula

- 2 tomates

- 1/2 repolho roxo picado

- 3 colheres (sopa) de uvas-passas

- 2 batatas yacon cozidas em pedaços

- Suco de 1 laranja

- Sal e ervas aromáticas a gosto

Modo de preparo

1 Lavar os folhosos, o tomate e a batata em uma solução feita com 1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro d água. Deixar de 8 a 10 minutos e enxaguar bem em seguida.

2 Cozinhar as batatas yacon, descascá-las e cortá-las em cubinhos.

3 Arrumar em um refratário grande os folhosos, o tomate fatiado, a batata yacon em cubos e adicionar por cima as uvas-passas.

4 Finalize a salada com o suco de laranja, o sal e as ervas aromáticas.

Lasanha de Batata Yacon



Ingredientes:

Recheio:

1 maço de brócolis;
1 cebola picada;
Sal;
Pimenta do reino a gosto.

Massa:

200 gr de batata yacon;
1 colher de sopa de farinha de trigo ou fécula de batata;
1 xícara de leite desnatado.

Modo de preparo:

Cozinhe o maço de brócolis e corte em pedacinhos.
Tempere com uma cebola picada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em outra panela cozinhe a batata yacon e corte em rodelas.
Prepare um molho com a farinha de trigo e o leite desnatado e sal a gosto.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.

Como montar:

Alterne camadas da batata e do brócolis em um refratário.
Por último despeje o molho e polvilhe queijo branco ralado.
Leve ao forno para gratinar e depois sirva bem quente.

Dica: Como a massa desta receita é feita de batatas, troque a farinha de trigo por fécula de batata, assim ela será uma receita sem glúten.



BOLO DE BATATA YACON



Ingredientes:

  • - 3 ovos médios (de preferência caipiras)
  • - 3 colheres (sopa) de óleo de coco (levemente aquecido, para que fique líquido)
  • - 3 unidades (médias) de batata yacon, descascadas e picadas.
  • - 1colher (chá) de multi-adoçante (ou adoçante de preferencia-laia atentamente as instruções do rotulo)
  • - 1 xícara (chá) de farinha de arroz
  • - 1 xícara (chá) de amido de milho
  • - 1 colher (chá) de canela em pó
  • - 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco e o multi-adoçante  até ficar homogêneo. Acrescente a batata yacon e liquidifique bem. Despeje em uma tigela e aos poucos acrescente a farinha de arroz, o amido de milho e a canela, misturando suavemente. Por último, coloque o fermento e misture. Despeje a massa em uma forma ou refratário de vidro, untado e enfarinhado (com farina de arroz), e leve ao forno (pré-aquecido a 180°C por 15 minutos) por cerca de 40 minutos

BATATA DE YACON SAUTÉ




Uma receita muito simples é a batata de yacon sauté, leva poucos ingredientes: uma batata yacon, um a dois dentes de alho amassados ou picados e um fio de azeite. Para preparar basta descascar as batatas yacon e cortar em cubos médios, deixe imersos na água. Aqueça a frigideira e acrescente um fio de azeite, coloque os cubos de batata e o alho deixe fritando até dourar. Coloque sal a gosto e sirva com azeite de hortelã.

Sopa de batata yacon com alho-poró

Ingredientes


1 cebola em fatias
4 alhos-porós cortados em rodelas (só a parte branca)
500 g de batata yacon descascada e cortada em fatias
4 xícaras (chá) de água
150 g de peito de frango
1 colher (sopa) de estragão
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de  salsa
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
Sal a gosto

Modo de preparo: 

Refogue a cebola e o alho. Ponha a batata e a água. À parte, cozinhe o frango. Reserve e junte o caldo à mistura. Cozinhe com a panela semi tampada. Morno, bata no liquidificador. Volte à panela, junte os temperos, o frango já desfiado, espere ferver e sirva.


“Salpicão” com batata yacon

Ingredientes


2 unidades pequenas de batata yacon descascada e raladas
1 peito de frango desfiado e pré-cozido
400g de tofu (pode ser com sabor)
6 unidades de crocante de gergelim
150g de azeitona verde recheada e fatiada
250g de broto de feijão
Azeite e tempero (como páprica, curry, pimenta).


 Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em um refratário. Tempere a gosto e  coloque o azeite por cima. Sirva gelado. 

sábado, 21 de setembro de 2013

Bolo De Fubá Diet I

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 4 ovos inteiros
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 10 colheres (sopa) de fubá
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 6 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar
-1 colheres (sopa) de multiadoçante[1]

-          Modo de Preparo

-          Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque numa assadeira de anel untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (180ºC).

1 porção = 1 fatia média (72g)-

número de porções = 14
Informações nutricional
Calorias = 160 kcal
Carboidratos = 20.6 g
Proteínas = 5.5 g
Lipídios = 5.8 g



 [1] (ou adoçante de preferencia-leia atentamente as instruções do rotulo)

Bolo de coco Diet

Ingredientes:

1 xíc. de margarina light
1 col. (sopa) de multiadoçante [i]
1 col. (chá) de essência de coco
6 ovos
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
50 g de coco ralado sem açúcar.
1 col. (sopa) de fermento em pó
½ pote de iogurte natural desnatado

Modo de preparo:

Bata a margarina e o adoçante até ficar um creme fofo. Acrescente os ovos um a um batendo bem. Junte o iogurte, a essência, o coco ralado e misture. Coloque a farinha e o fermento mexendo bem, ponha em fôrma untada e leve para assar por aproximadamente 50 minutos.
Informações Nutricionais:

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 223,8
Proteínas: 6,42g
Carboidratos: 21,78g
Gorduras: 12,08g



[i] (ou adoçante de preferencia-leia atentamente as instruções do rotulo)

sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Macarrão light

  
Ingredientes

500 g de espaguete integral
Água, suficiente para cozinhar a         massa.
Sal a gosto

(Dois molhos para você escolher )

MOLHO DE CARNE COM LEGUMES:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de carne cortada em tiras
½ xícara (chá) de abobrinha ralada
½ xícara (chá) de beterraba ralada
½ xícara (chá) de cenoura ralada
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal a agosto
Queijo tipo parmesão ralado a gosto

MOLHO DE SARDINHA:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola cortada em tiras
1 dente de alho cortado em lâminas
1 xícara (chá) de sardinha em conserva em pedaços
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
½ xícara (chá) de azeitona preta picada
½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo

Cozinhe o espaguete na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho.
Molho de carne com legumes: Aqueça o azeite e frite a carne. Acrescente a abobrinha, a beterraba, a cenoura e refogue. Na seqüência, coloque o molho de tomate, misture e deixe apurar por aproximadamente 5 minutos. Acerte o sal e finalize com a cebolinha.
Molho de sardinha: Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a sardinha, o tomate, a azeitona, a salsinha, misture e deixe apurar por mais 5 minutos. Acerte o sal.
Escorra a água do espaguete e sirva-o com o molho de sua preferência.
Dica: Ao final, misture a massa com o molho e regue com um fiozinho de azeite antes de servir.



quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Pizza rápida de omelete

Ingredientes

Massa

8 ovos
3 colheres de sopa de queijo ralado
sal e pimenta a gosto
Azeite extra virgem a gosto

Recheio

4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho picados
6 fatias de mussarela
2 latas de atum ou sardinha escorridas
Manjericão e orégano a gosto

Modo de preparo


Em uma tigela bata os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira e doure a omelete dos dois lados Em outra frigideira, aqueça o azeite, doure o alho e adicione os tomates. Refogue bem, coloque o atum ou sardinha e tempere com o orégano e o manjericão. Distribua este molho sobre a omelete e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.

Lasanha de Frango com Molho Branco

A lasanha de frango é uma excelente alternativa à tradicional bolonhesa. Se quiser variar, esta receita é perfeita para você!

Ingredientes

1 peito de frango
4 tomates picados (sem pele e sem semente)
1 cebola picada
2 colheres de óleo
1 lata de molho de tomate
2 xícaras de água
Folhas de louro
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde a gosto

Molho

1 colher de manteiga
4 xícaras de leite desnatado
1 cebola ralada
2 colheres de amido de milho
1 lata de creme de leite light
Sal a gosto

Montagem

300g de mussarela
1 pacote de massa de lasanha pré-cozida verde ou branca

Cozinhe o frango com a folha de louro, depois de cozido desfie e, em uma panela, refogue a cebola no óleo e vá acrescentando os ingredientes. Depois o deixe ferver por uns 20 minutos e coloque o cheiro verde por último.

Molho

Doure a cebola na manteiga, acrescente uma parte do leite e dissolva o amido de milho na outra.
Em seguida, acrescente a mistura na panela, acrescente o sal e vá mexendo para não empelotar.
Quando abrir fervura, deixe cozinhar por 5 minutos, apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem


Vá intercalando, camadas de molho de frango, massa, Molho branco mussarela, até que acabem todos os ingredientes, deixando o Molho branco para última camada. Cubra com mussarela e leve ao forno com papel laminado por mais ou menos 30 minutos e sirva com arroz branco.