sexta-feira, 18 de março de 2016

sábado, 12 de março de 2016

Camarão de gala do zi


Ingredientes

½ kg de camarão 
1 copo de leite desnatado 
½ copo de requeijão light 
1 maçã 
1 cebola 
1 dente de alho 
1 lata de milho (doce, de preferência) 
1 copo de champignon de 200g 
2 colheres de azeite de oliva 
2 colheres de farinha de trigo integral 

Modo de preparo 

Limpe os camarões, junte sal e alho esmagado. Reserve. 

Frite a cebola no azeite, quando estiver transparente, jogue o camarão e a farinha de trigo. Junte o leite quente, para não empelotar, o champignon com a água e o requeijão. Em poucos minutos fica pronto; acrescente o milho escorrido. Por último, junte a maçã cortada em bolinhas. 

Cuidado: o camarão cozinha muito depressa; se cozinhar demais fica duro, tipo “palha”. 

TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS 

RENDIMENTO: 20 PORÇÕES 

VALORES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO (80G) 
CALORIAS: 72 KCAL 
CARBOIDRATOS: 122,4G 
PROTEÍNAS: 37,65G 
GORDURAS TOTAIS: 28,17G 
FIBRA ALIMENTAR: 18,72 

Canja com Aveia


Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho
½ xícara de chá de salsa com talos
1 litro de água
Sal a gosto
2 colheres de sopa de óleo
500g de peito de frango em cubo
2 xicara de chá de cenoura em cubos
1 xicara de chá de batata em cubos
1 xicara de chá de aveia em flocos
3 colheres de cebolinha verde picada

Modo de Preparo: Bata no liquidificador a cebola o alho, o sal e a salsa. Com um pouco de água e reserva.Em uma panela aqueça o óleo e refogue o peito de frango junte a cenoura, a batata e o resto da agua e coloque a mistura reservada e cozinhe até que a cenoura e a batata fique macia. Coloque a aveia aos poucos mexendo sempre. Verifique o sal e sirva com cebolinha verde picada.


Valor calórico : 369,22 kcal

Rendimento: 5 porções 
Tempo de preparo: 1 hora

Charutinho de Repolho Light


Calorias por porção: 219
Tempo de preparo: 1 h
Rendimento: 6 porções de 189 g

Ingredientes

● 1 repolho médio
● 2 tomates pequenos cortados em rodelas
● 4 dentes de alho inteiros, sem a película branca
● 2 col. (sopa) de suco de limão
● folhas frescas de hortelã

Para o recheio

● 500 g de coxão mole moído duas vezes
● 2 xíc. (chá) de arroz lavado
● 1 col. (sopa) de manteiga
● 1 pitada de pimenta síria
● azeite e sal a gosto

Modo de fazer

1. Separe as folhas do repolho e lave-as bem. Passe rapidamente na água fervente. Com uma faca afiada, retire os talos do repolho e reserve algumas folhas para que possa forrar a panela.

Prepare o recheio

1. Numa tigela, junte a carne, o arroz, a manteiga e a pimenta. Regue com um pouco de azeite, tempere com sal e misture bem até ficar homogêneo.

Faça a montagem

1. Coloque as folhas de repolho numa superfície de trabalho e distribua um
pouco do recheio no centro de cada uma.
2. Dobre a borda lateral do repolho sobre o recheio e enrole formando os charutinhos.
3. Forre o fundo de uma panela larga com as folhas de repolho reservadas e, por cima, coloque as rodelas de tomate e os dentes de alho.
4. Distribua os charutinhos por cima e polvilhe com sal e hortelã a gosto. Coloque um prato sobre os charutinhos para impedir que flutuem durante o cozimento.


Prepare o prato 

1. Despeje água na panela até cobrir inteiramente os ingredientes, leve ao fogo brando por cerca de 30 min. ou até os charutinhos ficarem macios e cozinhar o recheio. 
2. No final do cozimento, junte o suco de limão e cozinhe por mais 5 min. Retire do fogo, coloque cuidadosamente numa travessa e sirva quente.

Informações nutricionais
Carboidratos: 2,66 g
Colesterol: 0 mg
Fibras: 0,5 g
Gorduras: 0,13 g
Proteínas: 0,19 g
Vitaminas: A, C e D

Coxinhas cremosas ( assadas)




Rendimento: 24 unidades 


Ingredientes 


1 peito de frango com osso e sem pele (300g)

1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
1 caixinha de cream cheese light (150 g) 

Para empanar 

2 claras
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo

Refogue em uma panela o peito de frango, a cebola, o alho, o tomate e o sal. Cubra com a água e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia. 

Retire o peito de frango do fogo, espere ficar morno e corte-o em cubos. Bata no liquidificador o caldo que ficou na panela, o leite em pó e a farinha de trigo. Despeje esta mistura na panela junto com a salsa. Quando ferver, despeje a farinha de trigo de uma só vez e mexa até soltar da panela. Coloque a massa em um prato untado e espere esfriar. Pegue porções de massa, abra na palma da mão e recheie com um cubinho de frango e 1 colher (café) de cream cheese. Feche bem no formato de coxinha. Passe-as pelas claras, pela farinha de rosca e coloque-as em uma assadeira antiaderente untada com metade do óleo. Pincele o restante do óleo sobre as coxinhas e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva logo. 

Dica: Se quiser servir as coxinhas em festinhas, espete-as na ponta um palito de dente forrado com papel alumínio.

Informações Nutricionais :

POR PORÇÃO 
Calorias 72
Proteínas 5,2 g
Gorduras totais 2,2 g
Carboidratos 8 g
Fibras 0,2 g
Sódio 121,4 mg
Gorduras saturadas 0,8 g
Colesterol 8,2 mg

Empadão de frango


Ingredientes

Massa

2 xícara (chá) farinha de trigo
4 colher(sopa) margarina light
½ lata creme de leite light
Sal a gosto
1 colher (chá) fermento em pó

Recheio

1 peito de frango sem osso
½ lata creme de leite light
3 ovos ligeiramente batidos
Sal a gosto
2 colher (sopa) cebolinha picada
1 gema para pincelar


Preparo

Coloque a farinha em um recipiente. Faça um buraco no centro e adicione a margarina, o creme de leite, o sal e o fermento. Misture até que a massa fique homogênea e solte das mãos. Deixe descansar por uma hora.

Prepare o recheio, primeiramente cozinhe o peito de frango, deixe esfriar e desfie. Depois de desfiar o frango, junte os outros ingredientes misture tudo e reserve.

Forre uma forma redonda de tamanho médio com uma parte da massa, recheie e cubra com a massa restante. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido (200o C) para assar.

Informações nutricionais(por porção de 100 g)
Rendimento 9 porções de 100 g
Calorias 235 kcal
Carboidrato 22,5 g
Proteínas 11 g
Gorduras 12 g

Entrada de peito de peru


Ingredientes:

200g de ricota fresca passada pela peneira
4 colheres (sopa) de maionese light
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 dente de alho amassado
150g de peito de peru em fatias finas 

Preparo:

Misture a ricota, a maionese, a salsinha e o alho.

Espalhe um pouco de recheio sobre cada fatia de peito de peru, formando um cone.

Sirva sobre folhas de alface.
Informações nutricionais: rende 6 porções
15 mg colesterol por porção
118 calorias por porção
20m´preparo

Escondidinho de mandioca




Ingredientes

Massa
4 mandioquinhas (500 g)
1 colher (sopa) de margarina cremosa sem sal
1 colher (chá) de sal
2 claras
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light (Hipertenso: reduza a quantidade de queijo parmessão light para 1 colher de (sopa).
1 colher (café) de óleo para untar

Recheio

2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 maço de escarola cortado em tiras
1 colher (café) de sal

Como fazer

Massa

Descasque as mandioquinhas e cozinhe-as até amaciarem. Em seguida, transforme-as em um purê utilizando um espremedor de batata. Misture a este purê a margarina, o sal e a clara (ligeiramente batida com um garfo).
Aos poucos, adicione a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Reserve.

Recheio

Refogue o alho no azeite e, depois, acrescente a escarola. Mexa, tempere com o sal e reserve. Unte um refratário médio com o óleo e coloque nele a metade da massa. Espalhe a escarola refogada no centro deste refratário e cubra com o restante da massa. Polvilhe com queijo parmesão light e leve ao forno médio

(180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até ficar bem corado. Sirva.

4 porções

Informações nutricionais (por porção )
Calorias 201
Proteínas 7 g
Gorduras totais 6 g
Carboidratos 33 g
Fibras 3 g
Sódio 520 g
Gorduras aturadas 1,6 g
Colesterol 4mg

ESFIHA DE QUEIJO


INGREDIENTES

- Massa

30g de fermento biológico
½ colher (sopa) açúcar
2 xícaras (chá) água
½ copo americano de óleo
½ colher (sobremesa) de sal
4 xícaras (chá) farinha de trigo
1 gema para pincelar

- Recheio

350g queijo fresco
2 tomates
1 colher (sobremesa) orégano sal a gosto

MODO DE PREPARO

- Massa

Misturar em uma vasilha o fermento com o açúcar, até dissolver bem. Adicionar o óleo, a água e o sal e misturar até ficar homogêneo. Colocar a farinha de trigo aos poucos e amassar até desgrudar das mãos. Fazer bolinhas da massa e reservar.

- Recheio

Amassar o queijo fresco com garfo e temperar com orégano, lavar os tomates, picar e adicionar ao queijo. Reservar.

- Montagem

Abrir as bolinhas da massa em local polvilhado com farinha de trigo e colocar o recheio. Fechar em formato de triângulo. Pincelar com a gema misturada em 2 colheres (sopa) água.
Colocar em uma assadeira untada com óleo e levar ao forno.

Rendimento:30 unidades
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO
Calorias por porção: 90
Proteínas: 7
Carboidratos: 11

Esfiha de carne



Ingredientes

Massa
1 tablete de fermento para pão (15 g)
1 xícara (chá) de leite desnatado morno
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de margarina cremosa sem sal
1 colher (café) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio

200 g de carne moída
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 cebola picada
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 pitada de pimenta síria (opcional)
1 colher (café) de sal

Salsa picada a gosto

Como fazer

Massa

Dissolva o fermento no leite e junte o óleo, a margarina e o sal. Aos poucos, acresça a farinha de trigo, misturando bem até ficar uma massa firme, que desgrude das mãos. Coloque esta massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio

Misture a carne com o suco de limão, a cebola, o tomate, a pimenta síria e o sal. Coloque sobre uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido por 20 minutos. Adicione a salsa.

Montagem

Abra porções de massa na palma da mão e recheie-as com cerca de 1 colher (chá) repleta de carne. Feche a massa em formato triangular e deixe crescer mais 20 minutos. Asse em forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Dica de preparo

Dica de preparo

Não deixe as esfihas muito douradas. Para deixá-las mais macias, como as industriais, cubra-as com um pano de prato limpo ao retirá-las do forno.
20 porções

Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 87
Proteínas 5 g
Gorduras totais 2 g
Carboidratos 3 g
Fibras 0,3 g
Sódio 50 mg
Gorduras saturadas 0,3 g
Colesterol 6 mg 

Bife á parmegiana assado




Ingredientes

5 bifes de filé mignon ou outra carne macia (450g)
1 colher (chá) de sal
1 ovo levemente batido
2 dentes de alho amassados
50g de mussarela em fatias (ou ralada) 
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para untar
Molho de tomate

Tempere os bifes com o alho e sal.

Passe-os na farinha, nos ovos, e novamente na farinha. Em seguida, coloque os bifes em uma fôrma refratária, Forrada com papel alumínio e leve-os ao forno pré-aquecido. Passados 20 minutos, vire os bifes e leve-os novamente ao forno por mais 15 minutos. Feito isso, cubra-os com o molho de tomate e a mussarela. Coloque de volta ao forno com uma temperatura mais alta até que o queijo derreta. Sirva acompanhado de arr0z

Rendimento = 5 porções
Informação nutricional por porção
Calorias = 388
Carboidratos = 15g
Gorduras = 25g
Fibras = 1,2 g

Bolo salgado de cenoura



Ingredientes

Massa
4 ovos (2 gemas e 4 claras)
2 cenouras médias
1/4 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

200 g de queijo minas ralado no ralo grosso
4 salsichas de frango em rodelas

Como fazer

Preparo:

Bata no liquidificador as gemas, às claras, as cenouras, o óleo e o sal. Coloque-os em uma tigela. Adicione a farinha de trigo e a aveia, mexendo bem. Retire e some o fermento em pó. Espalhe metade desta massa em uma assadeira retangular pequena (18 cm x 20 cm) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Distribua o queijo e a salsicha e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire, espere amornar e corte em quadrados.

12 porções

Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 181
Proteínas 8 g
Gorduras totais 10 g
Carboidratos 14 g
Fibras 0,7 g
Sódio 461 mg
Gorduras saturadas 2,5 g
Colesterol 59 mg