Escondidinho de mandioca

Ingredientes

Massa

4 mandioquinhas (500 g)

1 colher (sopa) de margarina cremosa sem sal

1 colher (chá) de sal

2 claras

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão light (Hipertenso: reduza a quantidade de queijo parmessão light para 1 colher de (sopa).

1 colher (café) de óleo para untar

Recheio

2 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 maço de escarola cortado em tiras

1 colher (café) de sal

Como fazer

Massa

Descasque as mandioquinhas e cozinhe-as até amaciarem. Em seguida, transforme-as em um purê utilizando um espremedor de batata. Misture a este purê a margarina, o sal e a clara (ligeiramente batida com um garfo).

Aos poucos, adicione a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Reserve.

Recheio

Refogue o alho no azeite e, depois, acrescente a escarola. Mexa, tempere com o sal e reserve. Unte um refratário médio com o óleo e coloque nele a metade da massa. Espalhe a escarola refogada no centro deste refratário e cubra com o restante da massa. Polvilhe com queijo parmesão light e leve ao forno médio

(180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até ficar bem corado. Sirva.

4 porções

Informações nutricionais (por porção )

Calorias 201

Proteínas 7 g

Gorduras totais 6 g

Carboidratos 33 g

Fibras 3 g

Sódio 520 g

Gorduras aturadas 1,6 g

Colesterol 4mg