Torta de maracujá sem açúcar e sem lactose

Ingredientes

Para a Massa:

10 paçoquinhas sem açúcar

1 colher de sopa de óleo de coco

Para o recheio

5 ovos - claras e gemas separadas

1 envelope de gelatina incolor

150 ml de suco de maracujá concentrado

200 ml de leite de coco Tambaú

Adoçante a gosto

Para a Cobertura:

1 xícara de polpa de maracujá com semente

1 xícara de água

1 colher de sopa de amido de milho

Adoçante a gosto - usei 15 gotinhas de sucralose

Modo de preparo

Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco, forre uma fôrma de fundo falso de 20 cm e reserve

Em uma panela misture bem as gemas com o suco de maracujá e o adoçante, leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme

Espere esfriar e adicione a gelatina hidratada e o leite de coco Tambaú, reserve

Bata as claras em neve, misture delicadamente à massa e disponha sobre a base de paçoquinha - leve para gelar por 2 horas no mínimo

Misture a polpa de maracujá com a água, o adoçante e o amido de milho, leve em uma panela ao fogo baixo até virar uma mistura brilhante e espessa

Distribua sobre a torta e mantenha na geladeira até a hora de servir

Torta de Frango, Requeijão Light e Ricota

Ingredientes

Para a Massa:

500 gramas de frango cozido em água

1 colher de sopa bem cheia de requeijão 0% de gordura (Danubio)

3 colheres de sopa de água

Sal

1/4 de cebola bem picada

Alho

Salsinha e cebolinha a gosto

Para o  Pate de Azeitona:

Ricota light

Azeitona a gosto picada

Iogurte desnatado

Modo de preparo

Para o Pate:

Amasse a ricota com a ajuda de um garfo;

Adicione a azeitona e o iogurte e misture bem, ou coloque tudo no processador.

Para a Massa:

Bata todos os ingredientes no processador até virar uma pasta.

Use forminhas de silicone, ou unte as forminhas de empada com óleo de coco

Forre o fundo e a lateral das forminhas com a massa. Adicione o recheio, uma rodela de tomate e depois cubra com a massa.

Pincele a gema de ovo por cima, e salpique com gergelim

Asse em forno alto durante 30 minutos.

Quiche light com recheio de abóbora

Ingredientes

200 gramas de ricota;

4 colheres (sopa) de leite desnatado

3 ovos

1 colher (sopa) de margarina light

½ abóbora japonesa pequena cortado em pedaços bem pequenos

½ xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

200 gramas de massa semi laminada

Sal a gosto

Modo de preparo

         

Massa

Forno em temperatura média.

Pegue a massa bem gelada e coloque em uma superfície toda enfarinhada e abra com um rolo até que fique com uns 5 mm de espessura.

Pegue a margarina, unte 8 fôrmas removível com 8 cm de diâmetro cada e forre o fundo e as laterais com essa massa.

Fure a massa com um garfo e leve ao forno por aproximadamente uns cinco minutos, ou até que fique um pouco dourada. Retire do forno.

        

 Recheio

Leve ao fogo Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo, adcione as 4 colheres de sopa de água e a abóbora.

Refogue tudo e mexendo de vez em quando, até que fique al dente.

Adcione, o sal e a salsinha. Rretire do fogo.

Bata a ricota em um processador, o leite, os ovos e o sal.

        

Finalização

Coloque a abóbora sobre as massas e espalhe.

Leve ao forno por mais uns 25 minutos, ou até que o recheio fique firme.

Retire em seguida e sirva quente ou fria.

Torta de berinjela

Ingredientes

Massa:

1 clara de ovo

1 colher (chá) rasa de sal ou a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1 ovo inteiro

1 colher (chá) de fermento em pó

     

Recheio:

 3/4 xícara (chá) de tomate em cubinhos (com pele e sementes)

¾ xícara (chá) de queijo prato light em cubinhos .

1/2 kg de berinjela

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados (se forem grandes use apenas um)

1 colher (sopa) de salsinha picada (opcional)

Sal e orégano a gosto

Azeite ou margarina light para untar

Modo de preparo

   

 Recheio:

Descasque as berinjelas e corte em cubinhos.

Coloque em recipiente com um pouco de água, uma  colher (chá) de sal e uma de vinagre.

Deixe descansando por uns 20 minutos.

Depois escorra a água e esprema com cuidado os cubinhos de berinjela e reserve.

Aqueça o azeite e doure o alho picado ligeiramente, adicione os cubinhos de berinjelas, sal e misture bem. Tampe e abaixe o fogo.

Deixe cozinhar até que fique macia.

Reserve até que esfriem.

  

 Massa:

 Peneire a farinha o fermento e o sal num recipiente pequeno.

Faça um buraco no meio e junte o leite, o azeite, o ovo e a clara batidos ligeiramente.

Misture rapidamente com um garfo.

Coloque a massa num refratário untado com margarina light.

Por cima da massa coloque berinjela fria.

Espalhe cubinhos de tomate temperados com sal sobre as berinjelas.

Depois o queijo prato ralado e por ultimo salpique com orégano.

Asse em forno médio por 30 minutos.