BIFE À PARMEGIANA

• BIFE À PARMEGIANA

INGREDIENTES:

· 1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL

· 2 DENTES DE ALHO PICADOS

· 1 CEBOLA MÉDIA PICADA

· 1/2 KG DE TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES PICADOS

· SAL A GOSTO

· 1/2 COLHER (SOPA) DE ORÉGANO

· 6 BIFES DE ALCATRA OU COXÃO MOLE (600 G)

· 1 COLHER (SOPA) DE TEMPERO PRONTO

· 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO

· 2 OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS

· FARINHA DE ROSCA O SUFICIENTE

· 150 G DE MUSSARELA LIGHT RALADA

· ÓLEO PARA FRITAR OS BIFES

· 2 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO LIGHT RALADO

PREPARO:

1. EM UMA PANELA ANTIADERENTE AQUEÇA O ÓLEO, DOURE O ALHO, A CEBOLA E ACRESCENTE OS TOMATES PICADOS. TEMPERE A GOSTO E COZINHE POR 15’ EM FOGO BAIXO COM A PANELA TAMPADA.

2. ANTES DE COMPLETAR O COZIMENTO ACRESCENTE O ORÉGANO.

3. TEMPERE OS BIFES COM O TEMPERO PRONTO.

4. PASSE-OS NA FARINHA DE TRIGO, NO OVO BATIDO E NA FARINHA DE ROSCA.

5. FRITE-OS EM ÓLEO QUENTE E COLOQUE-OS SOBRE PAPEL-ABSORVENTE.

6. EM UM REFRATÁRIO, COLOQUE OS BIFES, CUBRA COM AS FARTIAS DE MUSSARELA E ESPALHE O MOLHO POR CIMA.

7. POLVILHE COM O QUEIJO RALADO E LEVE AO FORNO ATÉ A MUSSARELA DERRETER.

RENDIMENTO: 6 PORÇÕES

CALORIAS: 509 POR PORÇÃO

PROTEÍNAS: 43 G POR PORÇÃO

CARBOIDRATOS: 19 POR PORÇÃO

GORDURAS: 27 G POR PORÇÃO

OBS:

CONGELAMENTO: 3 MESES

DESCONGELAMENTO: EM FORNO CONVENCIONAL

CHARUTOS DE CARNES

• CHARUTOS DE CARNES

INGREDIENTES:

1 REPOLHO MÉDIO
2 FOLHAS DE LOURO
100G. DE CARNE BOVINA MOÍDA
100G. DE CARNE DE FRANGO MOÍDA
50G. DE LINGUIÇA DEFUMADA MOÍDA
2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
1/2 CEBOLA MÉDIA PICADA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ CRU LAVADO E ESCORRIDO
2 COLHERES (SOPA) DE CHEIRO VERDE PICADO
1 COLHER (CHÁ) DE SAL

MOLHO:
4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
4 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADA
2 DENTES DE ALHO PICADOS
520G. DE POLPA DE TOMATE PRONTA
2 COLHERES (SOPA) DE CHEIRO VERDE
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
2 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE

MODO DE PREPARAR:

1. COLOQUE O REPOLHO EM UMA PANELA GRANDE COM ÁGUA FERVENTE, 1 COLHER (CHÁ) DE SAL E OS LOUROS. DEIXE FERVER POR 3 MINUTOS. RETIRE DA ÁGUA, DESPRENDA AS FOLHAS E TIRE A PARTE DA ÁGUA, DESPRENDA AS FOLHAS E TIRE A PARTE DURA DELAS COM UMA FACA. RESERVE.
2. MISTURE A CARNE, O FRANGO, A LINGUIÇA, O ÓLEO, A CEBOLA, O ARROZ E O CHEIRO VERDE. TEMPERE COM SAL.
3. COLOQUE PORÇÕES DE RECHEIO NO CENTRO DE CADA FOLHA E ENROLE-AS COMO CHARUTOS. ARRUME-OS EM UMA PANELA DE FUNDO LARGO.
4. MOLHO: AQUEÇA O ÓLEo EM UMA PANELA, DOURE A CEBOLA E O ALHO. ACRESCENTE A POLPA DE TOMATE E A ÁGUA E DEIXE APURAR POR 15 MINUTOS EM PANELA TAMPADA (FOGO BAIXO). JUNTE O CHEIRO VERDE E SAL.
5. EM OUTRA PANELA, DESPEJAMOS O MOLHO SOBRE OS CHARUTOS. TAMPE E COZINHE POR 20 MINUTOS EM CHAMA BAIXA. VERIFIQUE O COZIMENTO. DESLIGUE O FOGO E SIRVA QUENTE.

PESO POR PORÇÃO: 220G.