Hambúrguer de grãos com “cheddar” de castanhas

Ingredientes

Hambúrguer:

1½ xícara (chá) de grãos variados cozidos

2 ovos batidos

½ xícara (chá) de salsinha grosseiramente picada

¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (chá) de mostarda de Dijon

½ colher (chá) de sal

¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Suco de 1 limão-siciliano

¾ de xícara (chá) de farinha de rosca, mais um pouco se necessário

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Cheddar:

1 xícara (chá) de castanha-de-caju crua

2 colheres (sopa) de cúrcuma

1 colher (sopa) de suco de limão

1 dente de alho

3 colheres (sopa) de azeite

½ xícara (chá) de água

Sal a gosto

Modo de preparo

Hambúrguer:

Pré-aqueça o forno a 190 °C.  Em um bowl, amasse os grãos. Junte os ovos, a salsinha, o queijo parmesão, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e um pouco do suco de limão. Acrescente farinha de rosca suficiente. Se a massa parecer muito mole, acrescente mais farinha de rosca. Reserve por 5-10 minutos, para que a farinha absorva um pouco da umidade da massa. Acerte o tempero e modele quatro hambúrgueres.

Em uma frigideira que possa ir ao forno, grelhe os hambúrgueres e até corar. Depois termine o cozimento no forno, 180oC por 12-15 minutos ou até o ponto desejado.

 Cheddar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Sirva com pão sem glúten ou entre folhas de acelga branqueadas ou acompanhando cereais integrais a escolha!

https://www.tvgazeta.com.br/receitas/hamburguer-de-graos-com-cheddar-de-castanhas/