MOLHOS DIVERSOS-Molhos para saladas



Base de Ricota para Patês

Ingredientes
• 500 gr de ricota
• 1 copo de leite fervente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo

1 - Pique uma ricota no liquidificador pedacinhos, em miúdos.
2 - Acrescentem o leite fervendo, a manteiga e o sal.
3 - Bata até que Esteja homogênea.

Catchup Diet

Ingredientes:
500g de polpa de tomate Círio (não contém açúcar)
3 colheres (sopa) de vinagre;
2 colheres de adoçante para forno e fogão;

Molho de pimenta vermelha (a gosto);
Sal a gosto.

Modo de preparo
Coloque a polpa de tomate e o vinagre numa tigela, misture muito bem até ficar homogêneo. Coloque aos poucos o adoçante e misture sempre. Acrescente o sal, misture e prove, acrescente a pimenta, misture e prove. Coloque num frasco com bico dosador (Aqueles vermelhos de lanchonete). Reserve o restante num Tape Ware. Conserve em geladeira. Validade 15 dias.
Rendimento: 550 g

Molho De Melancia Para Massa


Ingredientes:

•1 colher(es) (sopa) de azeite
•1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
•2 dente(s) de alho amassado(s)
•4 xícara(s) (chá) de melancia picada(s)
•quanto baste de salsinha picada(s) finamente
•quanto baste de manjericão picado(s)
•quanto baste de sal

Preparação:

Refogue a cebola e o alho no azeite e junte a melancia. Deixe apurar e adicione a salsinha e o manjericão. Tempere com o sal e sirva sobre massas.
Rendimento:
2 porções

Molho de tomate

Ingredientes

2 kg de tomate maduro (Débora ou italiano) cortados ao meio, sem semente
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
Folhas de manjericão a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes e deixe até amolecer.
Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira.
Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola.pequena picada, 2 dentes de alho amassados.
Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
Acerte o sal e finalize com folhas de manjericão a gosto.

Patê de Azeitonas

Ingredientes

• 250 gr de base de ricota para patês
• 3 / 4 xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas sem caroço
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Cuidado para não deixar muito salgado, pois as azeitonas têm sal

Molho de bacalhau e manjericão para macarrão

300 gramas de bacalhau desfiado
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
200 gramas de tomate sem semente
1 maço de manjericão fresco
100g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto (cuidado o bacalhau é salgado)

Modo de fazer

Escalde o bacalhau para um pré-cozimento e reserve. Numa panela, refogue o alho, a cebola no azeite, acrescente o tomate picado sem semente e deixe cozinhar sem que o tomate desmanche. Acrescente o bacalhau desfiado e apure por uns 3 minutos. Por último, acrescente o manjericão fresco. Num refratário, despeje o molho de bacalhau por cima do macarrão e salpique queijo ralado e folhas de manjericão fresco e sirva.


Molho de palmito e tomates secos para macarrão

1 colher de (sopa) de margarina light
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado light
1 xícara e ½ de (chá) de palmito
2 colheres de (sopa) de amido de milho
100 gramas de tomates secos
½ litro de leite desnatado
Sal e noz moscada a gosto
1 cebola picada

Modo de fazer

Coloque em uma panela, a margarina com a cebola e deixe refogar. Junte o palmito, mexendo sempre até começar a secar. Acrescente os tomates secos e reserve. Faça o molho branco, misturando o amido de milho com leite e o sal. Leve ao fogo, deixando até engrossar. Polvilhe a noz moscada. Misture o refogado de palmito e tomates secos. Distribua o molho branco por cima do macarrão e polvilhe o queijo.

Molhos para saladas




Molho com maionese e creme de leite

■01 Xícara de maionese light
■½ Cx de creme de leite light
■Suco de 01 limão
■01 Colher de sopa de açúcar
■Pitada de sal
■01 Colher (sopa) azeite
■Um toque de Vinagre

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes do molho.

Molho com limão e mostarda

Suco de um limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de fazer: misture todos os ingredientes

Molho light:

- 1 colher (sopa) de mostarda amarela
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 copo de leite desnatado 200 ml
- suco de 1 limão grande
- 2 batatas cozidas
- 1 cenoura cozida

MODO DE PREPARO

Colocar no liquidificador os ingredientes do molho e bater de 5 a 7 minutos, este molho fica como uma maionese light.

MOLHO com pimentão

1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho
1 colher (sopa) de pimentão verde picadinho
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1.Em uma tigela pequena coloque os ingredientes do molho.
2.Misture bem e regue a salada.

Molho italiano para saladas

INGREDIENTES

1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de orégano
1 dente de alho
5 grãos de pimenta do reino
3 colheres de sopa de vinho tinto seco
4 colheres de sopa de vinagre tinto
1/3 de xícara de azeite de oliva

PREPARO

1.Tire a casca do alho e bata nele de leve com um martelinho de carne, reserve.
2.Triture os grãos de pimenta-do-reino e reserve.
3.Em um recipiente coloque o vinagre, vinho e sal.
4.Misture bem para que o sal dissolva.
5.Acrescente a pimenta-do-reino triturada, o orégano e o alho amassado.
6.Vá acrescentando aos poucos o azeite de oliva na mistura batendo com um batedor ou um garfo.
7.Coloque em um vidro e deixe descansar por 4 horas.
8.Abra o vidro e tire o dente de alho.
9.Está pronto para servir.

Molho oriental

– 65 calorias
3 col. (sopa) de shoyu
5 col. (sopa) de azeite de oliva
Suco de 1/2 limão
1 col. (chá) de gengibre fresco ralado
Sal a gosto

Molho de ervas e cottage – 56 calorias

2 xíc. (chá) de queijo cottage
2 col. (sopa) de suco de limão
2 col. (sopa) de manjericão fresco picado
Sal a gosto

Amasse o cottage com um garfo e misture os outros ingredientes.

Molho de queijo

37 calorias

1 pedaço (70 g) de queijo gorgonzola
8 col. (sopa) de maionese
3 col. (sopa) de iogurte natural
2 col. (sopa) de creme de leite fresco
1 col. (sopa) de leite integral
1 col. (chá) de suco de limão
1 col. (chá) de molho inglês
1/4 de col. (café) de alho picado
Sal a gosto

Molho Light para saladas

Ingredientes

1 copo(s) de iogurte desnatado
2 colher(es) (sobremesa) de polpa de tomate
1 colher(es) (sobremesa) de catchup
1 dente(s) de alho picado
1 colher(es) (chá) de orégano
Quanto baste de sal
Quanto baste de água

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes ao iogurte e mexa bem, até ficar com coloração homogênea. Por último, acrescente a água, para tornar o molho mais diluído

Molho de Iogurte Para Saladas


Ele substitui com muito mais saúde os temperos industrializados

Molho

¼ de copo de iogurte natural
½ lata de creme de leite light
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
01 colher (café) de molho de soja

Em um recipiente plástico e resistente, junte os ingredientes do molho.
Bata com o misturador multiuso por 5 minutos.
Tempere a salada. Sirva gelada


Molho de Ricota (Diet) (cinco opções)

Molho de Ricota (Diet) usado em saladas e massas como macarrão e ravioli.

5 sabores à escolha!
Ingredientes
1/2 copo de água
1 colher sopa de leite em pó desnatado
200 gr. de ricota fresca
Sal a gosto

Preparação
Misture o leite em pó com a água, leve ao liquidificador e bata, vá colocando a ricota e bata até a ricota ficar completamente dissolvida.
Coloque o sabor escolhido e bata mais um pouco para misturar os ingredientes.

Opções de Sabores:
Opção 1
Acrescente 1 colher (chá) de azeite de oliva,
1 colher (sopa) de orégão,
1 dente de alho ou 1/2 cebola

Opção 2
Acrescente 2 colheres (sopa) de Ketchup

Opção 3
Acrestente 1 colher (chá) de azeite e salsinha ou cebolinha ao gosto

Opção 4
Acrescente 2 colheres (sopa) de mostarda

Opção 5
30 g de azeitonas sem caroço (azeitona preta ou azeitona verde)

Molho de Iogurte (para Carnes Frias)

Ingredientes:

1 tomate
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de iogurte desnatado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Pique o tomate e acrescente os demais ingredientes. Misture bem e leve à geladeira até a hora de servir.

Tempo de Preparo: 10 minutos

Rendimento: 10 porções
Calorias por Porção: 23,10

Molho de Ervas (para Saladas)

Ingredientes:
3/4 de xícara (chá) de iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 dente de alho amassado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture bem os ingredientes e leve à geladeira até a hora de servir.

Rendimento: 1 xícara (chá)
Calorias por Porção: 24,90

Molho de Hortelã (para Salada de Folhas, Tomate e Legumes)

Ingredientes:

1/2 copo (requeijão) de suco de laranja
1 colher (sopa) de óleo de canola
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e coloque numa molheira.

Rendimento: 6 porções
Calorias por Porção: 42,20