Hambúrguer de grãos com “cheddar” de castanhas

Ingredientes

Hambúrguer:

1½ xícara (chá) de grãos variados cozidos

2 ovos batidos

½ xícara (chá) de salsinha grosseiramente picada

¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (chá) de mostarda de Dijon

½ colher (chá) de sal

¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Suco de 1 limão-siciliano

¾ de xícara (chá) de farinha de rosca, mais um pouco se necessário

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Cheddar:

1 xícara (chá) de castanha-de-caju crua

2 colheres (sopa) de cúrcuma

1 colher (sopa) de suco de limão

1 dente de alho

3 colheres (sopa) de azeite

½ xícara (chá) de água

Sal a gosto

Modo de preparo

Hambúrguer:

Pré-aqueça o forno a 190 °C.  Em um bowl, amasse os grãos. Junte os ovos, a salsinha, o queijo parmesão, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e um pouco do suco de limão. Acrescente farinha de rosca suficiente. Se a massa parecer muito mole, acrescente mais farinha de rosca. Reserve por 5-10 minutos, para que a farinha absorva um pouco da umidade da massa. Acerte o tempero e modele quatro hambúrgueres.

Em uma frigideira que possa ir ao forno, grelhe os hambúrgueres e até corar. Depois termine o cozimento no forno, 180oC por 12-15 minutos ou até o ponto desejado.

 Cheddar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Sirva com pão sem glúten ou entre folhas de acelga branqueadas ou acompanhando cereais integrais a escolha!

https://www.tvgazeta.com.br/receitas/hamburguer-de-graos-com-cheddar-de-castanhas/

Coxinha fit

Ingredientes

Ingredientes:
2 peitos de frango cozidos e processados
2 cebolas
3 dentes de alho
Cebolinha e salsinha picados a gosto
Cream cheese até dar o ponto desejado para modelar
Azeite
Alecrim
1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de linhaça para empanar

Modo de preparo

Modo de preparo:
Tempere o peito de frango com limão, azeite, sal, pimenta do reino, alho e alecrim. Deixe marinando por no mínimo 30 min.
Na panela de pressão, coloque azeite e leve o peito de frango para dourar. Coloque 1 cebola cortada grosseiramente, 2 dentes de alho inteiros, sal e pimenta. Depois de dourado, acrescente 1l de água, e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos. Retire a pressão e reserve o caldo para futuras preparações.
Leve o frango cozido para o processador.
Retire e misture a cebola picada, o cheiro verde, e o alho. Acerte sal e pimenta do reino e o cream cheese até formar uma pasta leve para a geladeira para conseguir modelar.
Depois de frio e bem firme, só passar na farinha de linhaça e levar para assar em forno já aquecido a 200 graus, por uns 30 minutos.

https://www.tvgazeta.com.br/receitas/coxinha-fit-2/

BOLO SALGADO DE ATUM

Rendimento: 14 porções

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 2 latas de atum light
• 1 lata de milho-verde
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verde picadas
• Salsa picada a gosto

Preparo

Bata a margarina com as gemas até ficar um creme. Alterne o leite com a farinha de trigo e, por último, adicione o fermento, o sal e as claras em neve. Misture o restante dos ingredientes e coloque em uma forma de bolo média untada com margarina. Asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Desenforme e, se quiser, sirva enfeitado com salada de alface.

Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia	80 g
Calorias	156
Proteínas	9,4 g
Gorduras totais	5,6 g
Carboidratos	17 g
Fibras	0,9 g
Sódio	298 mg
Gorduras saturadas	1,6 g
Colesterol	6 mg

GELATINA COLORIDA

Rendimento: 10 porções
Ingredientes

• 3 envelopes de gelatina em pó dietética (sabores de sua preferência)
• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 1 lata de pêssegos em calda dietéticos

Preparo

Prepare as gelatinas conforme a embalagem, mas considere 1 xícara de água para cada sabor. Depois que estiverem firmes, corte em quadradinhos. Dissolva a gelatina sem sabor na água e aqueça em banho-maria. Bata com o creme de leite, o iogurte e a calda do pêssego no liquidificador. Coloque as gelatinas e os pêssegos picados em um refratário e cubra com o creme. Leve para gelar.

Informações nutricionais 

1 Porção = 1 Fatia	70 g
Calorias	92
Proteínas	8,9 g
Gorduras totais	1,5 g
Carboidratos	4,1 g
Fibras	0,3 g
Sódio	36 mg
Gorduras saturadas	1 g
Colesterol	7 mg

PICOLÉ DE BANANA

Rendimento: 6 porçõesIngredientes

• 500 ml de leite desnatado
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
• 3 bananas-nanicas maduras
• Granulado dietético sabor chocolate

Preparo

Misture o leite, o amido e o adoçante e leve ao fogo até obter um mingau. Espere esfriar e bata no liquidificador com as bananas. Coloque a mistura em forminhas para picolé (ou de gelo) e leve ao freezer. Na hora de servir, salpique o granulado.

Informações nutricionais 

1 Porção = 1 Fatia	40 g
Calorias	87
Proteínas	3,6 g
Gorduras totais	0,4 g
Carboidratos	17,3 g
Fibras	0,3 g
Sódio	43 mg
Gorduras saturadas	0,1 g
Colesterol	2 mg

DELÍCIA DE ABOBRINHA

Rendimento: 24 unidades

Ingredientes

• 2 abobrinhas médias
• 200 g de ricota amassada com o garfo
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva

Preparo

Rale as abobrinhas no ralo grosso e deixe descansar, em uma peneira, por cerca de 10 minutos. Misture o restante dos ingredientes. Modele bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada com parte do azeite. Pincele as bolinhas com o restante do azeite e asse em forno alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia	75 g
Calorias	108
Proteínas	6,9 g
Gorduras totais	2,6 g
Carboidratos	14,2 g
Fibras	1,4 g
Sódio	85 mg
Gorduras saturadas	1,3 g
Colesterol	35 mg

GRISSINI INTEGRAL

Rendimento: 36 unidades

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 100 g de sementes de gergelim
• 1 clara

Preparo

Misture o fermento, o leite, o azeite, o sal e a farinha integral. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme. Faça rolinhos finos com a massa, passe-os na clara e depois no gergelim. Deixe crescer 20 minutos e asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Sirva com requeijão light ou geleia dietética.

Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia	40 g
Calorias	40 g
Proteínas	40 g
Gorduras totais	6,2 g
Carboidratos	21,3 g
Fibras	2,2 g
Sódio	145 mg
Gorduras saturadas	1 g
Colesterol	1 mg

CROISSANT DE CHUCHU

Rendimento: 8 unidades

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
• 1 chuchu cozido com casca
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
• 1/2 xícara (chá) de semente de linhaça dourada batida no liquidificador
• 1 colher (chá) de sal
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para pincelar

• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de leite desnatado
  

Preparo

Coloque o fermento em uma tigela e amasse bem. Passe o chuchu pelo processador e adicione ao fermento. Junte o ovo, o óleo, o adoçante, a linhaça e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo até obter uma massa firme que desgrude das mãos. Deixe descansar por 20 minutos em uma tigela untada com azeite e tampada. Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte-a em 8 triângulos. Enrole, começando da parte mais grossa para a mais fina, formando os croissants. Coloque os pães em uma assadeira antiaderente, mas deixe espaço entre eles. Deixe crescer por mais 30 minutos. Misture a gema e o leite e pincele os pães. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire e sirva.

Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia	50 g
Calorias	152
Proteínas	5,4 g
Gorduras totais	3,9 g
Carboidratos	23,9 g
Fibras	1 g
Sódio	49 mg
Gorduras saturadas	0,4 g
Colesterol	37 mg

http://www.diabetes.org.br/receitas-diabetes/receitas-criancas/558-croissant-de-chuchu

Alcachofra recheada com peito de peru defumado

Ingredientes

1 kg de batata bolinha

2 cebolas pequenas picadas

2 dentes de alho

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva1 xícara (chá) de azeitona

2 colheres (sopa) de orégano

1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada

• sal a gosto

Modo de preparo

Limpe bem as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água por 20 minutos ou até ficarem macias. À parte, bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite e uma pitada de sal, até obter uma pasta.

Escorra a batata e, com ela ainda quente, adicione o tempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta e sal.

Mexa bem e deixe esfriar.

Coloque em um recipiente bem fechado e armazene na geladeira por até 5 dias.

Sirva com salada ou como aperitivo.

Categoria

Salada

Método de preparo

Cozido

Origens geográficas

Brasileira

Ocasiões

Festa Junina e várias ocasiões

Informações

Sem lactose;Vegana;Vegetariana

Calorias

372 por porção por porção

Batatinha aperitivo

Ingredientes

1 kg de batata bolinha

2 cebolas pequenas picadas

2 dentes de alho

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva1 xícara (chá) de azeitona

2 colheres (sopa) de orégano

1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada

• sal a gosto

Modo de preparo

Limpe bem as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água por 20 minutos ou até ficarem macias. À parte, bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite e uma pitada de sal, até obter uma pasta.

Escorra a batata e, com ela ainda quente, adicione o tempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta e sal.

Mexa bem e deixe esfriar.

Coloque em um recipiente bem fechado e armazene na geladeira por até 5 dias.

Sirva com salada ou como aperitivo.

Categoria

Salada

Método de preparo

Cozido

Origens geográficas

Brasileira

Ocasiões

Festa Junina e várias ocasiões

Informações

Sem lactose;Vegana;Vegetariana

Calorias

372 por porção por porção

Batatinha em conserva

Ingredientes

• 1 kg de batata bolinha
• 2 unidades de cebola pequenas picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
• 2 colheres (sopa) de orégano
• 1 unidade de pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
• • sal a gosto

Modo de preparo

Limpe bem as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água por 20 minutos ou até ficarem macias.

Enquanto isso, bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite e uma pitada de sal, até obter uma pasta.

Escorra a batata e, com ela ainda quente, adicione o tempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta e sal.

Mexa bem.

Deixe esfriar, ponha em um recipiente bem fechado e armazene na geladeira por até 5 dias.

Sirva com salada ou como aperitivo.

Informações nutricionais

• CategoriaLegume e Verdura
• Método de preparoCozido
• Origens geográficasBrasileira
• OcasiõesOcasiões Especiais
• InformaçõesVegetariana
• Calorias372 por porção por porção

Beterraba recheada

Ingredientes

• 6 beterraba médias
• 8 colheres (sopa) de requeijão
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 10 azeitona verde picadas
• 100 gramas de queijo de minas (ou branco) fresco cortado em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
• • pimenta-do-reino a gosto
• • azeite de oliva a gosto
• • sal a gosto
• • aceto balsâmico a gosto

Modo de preparo

Lave bem as beterrabas e cozinhe em água com um pouco de sal até que fiquem macias, porém firmes.

Escorra e retire a casca.

Corte uma tampa em cada beterraba e, com a ajuda de uma faca, retire parte do miolo, deixando uma borda de 2 cm

Em uma tigela, misture o requeijão, a ricota, a azeitona, o queijo e a salsa e tempere com sal e pimenta.

Recheie as beterrabas e tempere com azeite e vinagre balsâmico.

Informações nutricionais

• CategoriaSalada
• Método de preparoCozido
• Origens geográficasItaliana
• OcasiõesAniversário
• InformaçõesVegetariana
• Calorias222 por porção por porção
• http://mdemulher.abril.com.br/receitas/beterraba-recheada/